干炒黄焖鸡的正宗做法
黄老师黄焖鸡的家常做法？
黄老师黄焖鸡的家常做法？
第一，从超市买来一个大鸡腿，洗干净，切成均匀的小块
第二，锅里放水加热，把切好的鸡块倒入水里，在水快开的时候，加入一小勺食用油
第三，在水开的时候，会煮出血沫，然后把鸡块捞出，用清水洗干净备用
第四，取一个干净的锅，加热，然后把鸡块倒入锅里翻炒，同时在加入一勺食用油
第五，把葱切成葱段，姜切成姜片，同时取适量的花椒，八角，干辣椒一同放到锅里翻炒
第六，接下来，分别向锅里加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油
第七，不停用锅铲翻炒，直到鸡肉上色，在加入适量的水，水最好莫过鸡肉，水开以后，加入适量的盐，鸡精，白糖，十三香
第八，接下来用锅铲搅拌均匀，让作料充分溶解，同时把事先准备好的香菇加入到锅里，盖上锅盖，煮20分钟
第九，把白菜洗净切块，豆皮切丝，虎皮辣椒洗净切块，在20分钟以后，打开锅盖，把这些配菜一同放到锅里
第十，最后盖上锅盖，再煮5分钟就可以出锅了，这样一道美味的家常版黄焖鸡就做好了，在配上一碗米饭，味道真是棒极啦！
上海花甲黄焖鸡做法？
一定要选用新鲜鸡，我用的是清远鸡，口感更嫩。鸡斩小件，冷水入锅，放入姜片和料酒去腥，烫熟取出洗净备用。
步骤 2
这一步很重要，也是这道菜的精华。花甲清洗干净。锅里放冷水，水适量，这个水量待会是用来焖鸡的。冷水直接入花甲，一定要在旁边看着，不用盖盖子，这时花甲是闭合的，随着水温的升高，花甲会一个个慢慢张开，这时赶紧把张开的花甲捞出，否则花甲肉容易老了。这时锅里留下的花甲水就是这道菜的灵魂了，倒在碗里备用。
步骤 3
葱姜蒜爆锅，可以放些干辣椒，转小火，放入一块腐乳煸炒，下鸡肉翻炒，加一点糖，用来提鲜的，这时候锅里应该很干，倒入花甲水，焖二十分钟。焖的差不多了。最后倒入烫过水的花甲，再焖个一分钟即可。最后下一点盐即可，因为有花甲的关系，本身已经很鲜了。
步骤 4
好了，最后撒上香菜小葱，就可以出锅了，尽量留些汁水，这可是精华啊，很鲜美的，用来拌饭吃，绝了~
黄焖鸡家常做法第一名？
步骤/方式1
食材:鸡全腿3个、冰糖少许、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽适量、蚝油适量、青红椒适量、土豆2个、香菇8个
将鸡腿肉冷水下锅，放入生姜和料酒去一下血水和腥味
步骤/方式2
将鸡肉捞出备用
步骤/方式3
锅内放入一小把冰糖
步骤/方式4
开小火将冰糖炒至焦糖色
步骤/方式5
倒入鸡腿肉翻炒
步骤/方式6
将每块鸡肉都裹上糖色
步骤/方式7
准备一口砂锅，倒入花椒和生姜炒香
步骤/方式8
加入一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱
步骤/方式9
下入鸡肉翻炒
步骤/方式10
加入适量的清水
步骤/方式11
倒入生抽和蚝油调味
步骤/方式12
下入香菇和土豆
步骤/方式13
开小火稍微炖煮一小会
步骤/方式14
倒入青红椒翻炒
步骤/方式15
最后稍微收一下汤汁就可以了