蒜苗炒肉怎么做肉不柴
瘦肉要怎么炒才会又滑又嫩？
瘦肉要怎么炒才会又滑又嫩？
第一步，备好食材。青蒜剥干净，去掉老叶，猪肉用肥瘦的或瘦肉都可以。
第二步，青蒜切段，茎叶分开放；瘦肉切稍微粗点的丝，用葱姜末、生抽拌匀，再放大半勺玉米淀粉拌匀，腌5分钟备用。
第三步，锅内稍微多加点植物油，炒香肉丝，炒到颜色油润变色盛出备用。
第四步，利用锅内余油炒青蒜茎的部分，变色生后再放蒜叶、盐，大火爆炒。
第五步，蒜叶打蔫，倒入之前炒好的肉丝，大火炒匀入味即出锅。
香菇肉片怎么炒好吃？
1/9 准备材料：新鲜香菇洗净，切成块状备用，五花肉片（用少许盐腌一下），葱段，姜片，蒜片。
2/9 先要把香菇里多的水份炒出来，锅子里什么也不放，烧热就可以了。
3/9 然后再放入香菇去炒几分钟。
4/9 用大火新鲜香菇炒里的水份炒出来。
5/9 新鲜香菇的水份出来得差不多的时候，把它们分别装盘备用。
6/9 这时锅里再加油炒五花肉片。
7/9 五花内片炒熟后，再放入姜片和蒜片暴香。
8/9 然后再放入炒好的香菇，翻炒几下就可以放入盐鸡精调味了。
9/9 最后把刚才用小碗装的香菇水倒入翻炒，再加些葱段，就可出锅了。
小炒牛肉怎么做？
小炒牛肉食材：牛肉，青尖椒，大蒜，生抽，老抽，盐，白胡椒，淀粉，料酒，油。
做法：
1:将牛肉清洗干净，切成薄片。
2:大蒜切末，青尖椒切段
3:将切好的牛肉放入盘中加生抽、老抽、白胡椒、盐、料酒搅拌均匀。
4:加适量的清水，可以使牛肉更加嫩滑。
5:加淀粉搅拌均匀，在加食用油搅匀，这样牛肉下锅更容易炒散，还能锁住水份。
6:锅里倒油下入蒜末爆香，在下青尖椒炒至断生，加一点食用盐炒均匀盛出备用。
7:锅中加少许食用油烧热，倒入腌制好的牛肉翻炒至牛肉变色。
8:在倒入炒好的青椒翻炒均匀即可。
做法二食材：牛肉、小米椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒，盐
1:先将牛肉切薄片在切丝
2:放入盘中加胡椒粉、酱油、少许生粉，用手抓匀上浆腌制一会
3:姜切丝，蒜切末，青椒和小米椒切圈，生粉用碗调生粉水。
4:热锅倒入冷油，放少许花椒，蒜末，姜丝爆香，再把腌好的牛肉倒入锅中，加一点料酒，转大火爆炒。
5:炒至牛肉变色断生，加入生粉水继续翻炒。
6:加酱油，少许盐，小米椒青椒翻炒均匀即可出锅。
做法三食材：牛里脊肉、葱、姜、蒜、小米辣、鸡蛋清、淀粉、香菜梗、蚝油、老抽、鸡精、白糖、料酒、芝麻
1:牛里脊肉切成小薄片备用。
2:加入鸡蛋清、淀粉、老抽、盐、料酒搅拌均匀，腌制15分钟备用。
3:葱、姜、蒜、小米辣、香菜梗切好备用。
4:锅中加少许油，油热下入牛肉大火翻炒，炒至牛肉变色捞出备用。
5:葱、姜、蒜下锅爆香，在倒入小米辣翻炒。
6:放入适量蚝油、白糖转中火翻炒一会下入牛肉，香菜梗和料酒大火翻炒一会，放入少许鸡精，撒入少许芝麻翻炒均匀即可。