财鱼炖藕的做法
酸菜鱼加莲藕家常做法教程？
酸菜鱼加莲藕家常做法教程？
制作主料：藕两节、酸菜适量，青红尖椒各4-5个
【制作调料】：盐2勺、干辣椒4-5个、生姜几片、大蒜2瓣、白醋1勺、白糖1勺、鸡精1勺、淀粉1勺、香油1勺
制作方法和步骤
【步骤一】：将莲藕的两头去掉，削去表皮切成半厘米左右的片，再切成半厘米粗细的切条，然后再切方丁。把切好的藕丁放入清水中，随后再加入食盐和白醋，用筷子将其搅拌均匀浸泡10分钟。
【步骤二】：把酸菜切成粗丝，再把准备好的青红尖椒洗净后切成小圈，大葱切成段、生姜洗净后切丝、大蒜切成片、干辣椒切成段，然后装盘备用。
【步骤三】：往锅中加入适量的清水，开大火烧开，放入一勺盐和1勺白醋，再把浸泡好的藕丁放到锅中焯水2分钟后捞出来用清水冲洗一遍，然后把水沥干备用。
【步骤四】：锅中倒入一勺植物油，开火等到油温烧至五成热的时候，下入干辣椒、葱、姜、蒜，小火炒出香味。
【步骤五】：调料香味炒出后倒入藕丁，加入食盐，鸡精，白糖，白醋翻炒均匀，大约2分钟左右。
【步骤六】：藕丁翻炒2分钟后，放入一勺淀粉水勾芡，再淋入一勺香油，翻炒均匀出锅成菜。
干锅财鱼火锅做法？
用料
鱼1条，花生油，盐，花椒面，面粉，淀粉青椒，红椒，鸡精，香油，葱，姜，干辣椒，花椒，八角各适量
做法
1/9 准备鱼一条，把鱼鳞鱼鳃，鱼内脏去除，并清洗干净。
2/9 片成鱼片备用。
3/9 鱼片放葱，姜，花椒面，适量淀粉和面粉抓匀腌制二十分钟。
4/9 锅中放适量花生油，油温到五六成热时，放入鱼片炸一下。
5/9 把鱼片炸至金黄捞出控油。
6/9 锅中留底油放葱姜，干辣椒，花椒，八角爆香。
7/9 然后把青椒红椒块，煸炒一下，再把鱼片放进去，放少许盐煸炒。
8/9 翻炒均匀关火关，关火后放少许鸡精和香油。
9/9 出锅装盘。
油煮鱼片的正宗做法？
用料
花椒 50粒
黑鱼 1条（2斤）
橄榄油 一小碗
高度白酒 2勺
大葱 1段
葱花 少许
独蒜 2个
干辣椒 5根
辣椒面 1勺
盐 适量
香菜 2根
鸡蛋蛋清 1个
水淀粉 适量
白菜 几片
木耳 1把
做法步骤
步骤 1
片鱼 从脊背下刀 贴着鱼骨一刀刀滑下去 因为黑鱼滑滑的会溜 可以用厨房纸按住
步骤 2
挑了几片稍微能看的摆拍 2333
步骤 3
把鱼骨剁成段 放葱 姜 高度白酒腌制去腥
步骤 4
鱼片也放入高度白酒和盐（盐稍微多一点 不然后面煮鱼片会没有味道）先抓黏 然后再放入一颗蛋清 再继续抓黏 最后放入 水淀粉 抓得黏糊糊的 就OK了
步骤 5
把之前鱼骨里面的葱姜都摘出来 开始热油煎鱼骨 准备一壶热水 待鱼骨煎得微黄 倒入开水开水煮汤 此时放下 几片姜和葱段 开始熬奶白色的汤 此时有浮沫也捞出 这样汤也完全不会腥
步骤 6
出奶白色的汤后 加入适量的盐调味 然后放一点白胡椒 一点点就好 再放入 白菜和木耳（或者任何你喜欢的蔬菜 藕片啦 青笋啦 都OK）把蔬菜煮熟后 可以捞出留汤 下鱼片
步骤 7
鱼片煮个2分钟左右就OK 连汤倒入碗中 我是先把鱼片捞出来放均匀 这样比较好看
步骤 8
在中间放一勺辣椒面和干辣椒段 撒上葱花和香菜
步骤 9
烧一点热油 放入蒜片（这样油很香 蒜片脆脆的也很好好）油热后浇在中间辣椒面的位置 喷香四溢 大功告成！