羊杂汤做法
羊杂汤做法 家常？
家常？
1、材料：白萝卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克。
2、将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡净血水。
3、将羊杂放入沸水锅氽水后捞起洗净。
4、白萝卜去皮洗净，切成长4.5厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片。
5、锅洗净后，置于旺火上，掺入清水，放进鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。
6、烧沸后打去浮沫。
7、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒。
8、烧至原料六成熟时，捞起，切成片。
9、重新放入锅内,下白萝卜，烧至沸腾起锅。
10、盛入盛器内，加味精、盐。
11、另备香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。
熟羊杂汤的家庭做法？
羊杂清水冲洗几次
步骤 2
洗干净备用
步骤 3
锅中加凉水 同时把羊杂 葱 姜放里面加料酒 焯一下 捞出备用
步骤 4
锅中加少许油 干辣椒 油热倒入羊杂翻炒 炒出水分 加清水开始炖
步骤 5
加适量盐
步骤 6
炖40分钟
步骤 7
出锅前鸡精香菜即可
西宁羊杂汤的配方？
1.羊杂汤的配方。桂皮3克,小茴香5克,草果6克,香叶5克,白寇3克, 肉寇3克,草寇3克,丁香1克,砂仁3克,筚拔3克,良姜3克,白芷2克, 陈皮2克,香茅草5克,香芹籽2克,罗汉果3克,干姜6克,花椒4克,白胡椒4克,辛荑2克,八角6克,三萘3克。
2.卤羊杂配方。用上述香辛料,糖色,白酒,葱白,姜等。
3.碗汁配方。盐,胡椒粉,鸡精,粉丝,羊杂,羊杂汤,红油,羊油,香菜碎等。
煮羊杂配方佐料有哪些？请高手指教？
亲，您好，很荣幸能回答你一个专业的问题，我来自一个美丽的城市银川，也去过大半个中国，但是只有银川你可以吃到一个叫做面肺的东西，而且好多人吃着说像饼子。
首先介绍一下一副羊杂基本的配置，一个羊头，四个羊蹄，心，肝，肠，肚，肺。一般羊蹄，羊肠都会另卖，所以常规吃到的就只有头，心肝肺肚。
羊头火了以后用钢丝刷刷洗，比较费事，心肝简单，主要就是这个肺，取面两斤，加水随便和成面团，可以和硬一点，然后放入一个大盆里面，加入凉水开始洗面，水会变白出现混浊，把肺掉起，在气管口那里绑个绳子开始往里面灌入面汤，直到灌满以后用脚踩式充气球的吹气，以前都是嘴吹得，吹气过程肺不会变大，变硬，也会出现很多血水，吹硬以后放置继续洗面，等血水就出面肺变小继续前边步骤，直到一个红肺变成白色以后吹硬蒸熟即可。洗完的那个面蒸20分钟那个是面筋。
煮头心肚的时候可以放入花椒，八角，草果，小茴香，白寇，白芷，丁香就可以了，丁香一定最少，茴香最多。
羊肝分开煮，因为羊肝是造血的，所以一定要煮好，住的时候过十分钟用筷子扎一下，直到扎完的洞里不出血就好了，也不能煮太老。
把煮好的羊杂全部切成条，掺在一起用羊汤烩了，放入辣椒，美美哒！