茄子煲家常的应该怎么做才好吃
牛腩茄子煲怎么做？
牛腩茄子煲怎么做？
用料
牛腩 250克
西红柿 2个
八角 2个
花椒 10粒
姜 6片
料酒 2勺
番茄酱 2勺
盐 3克
白糖 3克
葱 1根
做法步骤
步骤 1
把牛肉切成两厘米左右块状，放进锅里，加水没过牛肉，加入三片姜，一些葱，一勺料酒，开火焯肉。
步骤 2
倒油，下桂皮（我没有桂皮，所以没下，加桂皮更香）花椒八角小火煸香，这一步的作用在于煸去大料中的水分，也让味道更好地释放出来。
步骤 3
煸出香味后，将油及大料盛出备用。
步骤 4
待焯肉的水烧开后，撇去上面的浮沫，再焯两分钟。这时候牛肉的香味已经出来啦！
步骤 5
将刚才的调料油下一些到锅里，将牛腩在锅里翻炒，这一步的目的是将牛腩中的水分炒出来，便于之后炖牛腩时，更好入味。炒一分钟后下姜和葱，继续翻炒至表面微焦。
步骤 6
倒入开水，让开水没过牛腩，加入一勺酱油，一勺料酒，刚才煸香的大料，适量的盐和白糖，开中火烧开后，开小火炖半小时以上。此时牛肉已经微微变色。
步骤 7
番茄用开水烫了去皮之后，滚刀切成小块。
步骤 8
加入刚才煸炒大料的调味油，下番茄，炒出红油后加两勺番茄酱（最好是番茄酱，不要用番茄沙司，因为番茄沙司加了很多糖调料，番茄味没有那么浓）。
步骤 9
将牛肉倒入番茄锅中，翻炒一分钟，中小火收汁3-5分钟左右，让番茄的酸性帮助牛肉炖烂，但是不宜收汁时间过久，不然番茄的营养容易流失。
龙川茄子煲怎么做？
主料
茄子适量
豆瓣酱适量
甜椒适量
料酒适量
老抽适量
蒜末适量
油适量
辅料
肉末适量
葱适量
西红柿适量
酱油适量
生粉适量
米醋适量
白糖适量
姜适量
肉末茄子煲的做法步骤
1.圆茄子一个，洗净，切条状，加入适量清水，生粉上浆，避免茄子吸太多的油，也可以减轻油到处飞；
2.肉末加入少许料酒，原酿酱油搅拌均匀腌制15分钟；
3..葱姜蒜洗净切碎，红甜椒洗净切碎，西红柿半个洗净；
4.取一小碗，加入原酿酱油一勺、老抽半勺、黑糯米醋半勺、白糖小半勺，再加少许凉开水，搅拌均匀制成调料汁；
5.炒锅洗净，热锅，倒入多一些的油，油烧热后，倒入茄子条；
6.炸至变软后捞出沥干油；
7.把多余的油用碗装出来，只留下适量底油，放入姜蒜，小火炒香；
8.加入一勺红油豆瓣酱（豆瓣酱很咸，我后面都没放盐了），中火炒出红油；
9.切入西红柿，倒入肉，中火，炒至肉变色；
10.倒入调料汁，再加适量凉开水，煮开；
11..放入茄子条，炒匀，大炎稍稍收下汁；
12.倒入砂锅，撒上剩下的蒜末。
13.盖上盖子再煮2分钟；
14.打开盖子，再撒入葱即可；
小窍门amp温馨提示
最好连茄子皮一块用上哦！