凉皮做法的详细过程
甘肃美食姐凉皮做法？
甘肃美食姐凉皮做法？
凉皮可以说是甘肃美食当中不得不说的一个啊，没事了那么凉皮怎么做了？
首先呢，要把面粉放在水里面给它揉啊，揉揉揉揉揉揉到所有的面粉全部啊面被吸干净之后，啊啊就把它弄成那个面筋剩下的面融入水里的那些面，就可以上蒸锅给他蒸了，蒸出来之后就别吃了面皮，哎呀，放上调料弄的韭菜啊，豆芽之类的特别的香。
岷县点心面皮家常做法？
面粉300克、水140克、盐4克、淀粉适量。 手工擀面皮的做法：
1、面，水，盐，活在一起，揉成面团，醒面20分钟左右，揉成光滑面团。面要和的硬一些。
2、用擀面杖把面团压扁，压扁过程中要使面团四面均匀受力。
3、擀成约2毫米的面片。上面均匀撒上面粉或淀粉。用淀粉，其防粘连性更好。
4、从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉。再对折，两面都撒上面粉或淀粉即可。1、手工擀的面撒上少许玉米淀粉，可以装入保鲜袋，放进冰箱冷冻保存。
2、揉面的时候力度要大，添水注意适量，黏度适中即可。
秋妹凉皮的做法？
用料:面粉100克，淀粉100克，清水300克，黄瓜丝、胡萝卜丝，香菜，辣椒面，蒜末，十三香粉，熟芝麻，酱油，醋，盐，白糖，鸡精，芝麻油各适量。
做法:
1、面粉淀粉水一勺盐，搅拌顺滑过筛一遍。
2锅中烧开水，舀一勺面糊倒入披萨盘(无需刷油)，煮2分钟，取出放入凉水盆降温，用手把披萨皮揭下来，然后刷上一层熟的油，再做第二张。
3、蒜末一大勺，辣椒面，熟芝麻一勺，十三香，淋入热油就是油辣子。
4、凉皮切成条，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，自制油辣子2大勺，醋2大勺，味极鲜酱油一勺，盐半勺，鸡精半勺，白糖一大勺，芝麻油拌匀即可。
凉皮的食材和做法是怎样的？
凉皮的食材和做法:
凉皮算是我们这边家乡很有名的小吃，真的是从小吃到大。是一份记忆，也是一份对美食小吃的一种传承。
一份好的凉皮，薄而细滑，还带有一丝劲道。凉皮一年四季都适合食用，特别是夏天吃凉皮，解暑、开胃。冬天吃凉皮，暖胃，解乏。下面给大家介绍一下凉皮的做法。
1.和面。按照个人需求比例来少量多次加水把面活至雪花絮状，反复用力和面直到面团表面光滑。
2.洗面。洗面的时候不宜力道过大，会揉好的面静置罩上保鲜膜醒30分钟会醒好后，加水反复揉摆洗面洗三次，会洗出的面就是面筋洗面的水沉浓留用。
3.沉淀。冰箱里如果杂物过多，最好盖上保鲜膜 防止串味，将洗面的水静置放入冰箱冷藏宝5小时以上会取出。
4.上锅蒸。刷油时，也可以用餐巾纸代替，油不宜刷的太多过剩，在不锈钢的平底盘刷一层油，舀一与面浆，平铺薄薄一层。
5.蒸皮。蒸的时候最好大火，揭皮时不宜力道过大容易破，放到锅里隔水蒸1分钟(一定要盖锅盖，否则会发硬)蒸至起泡，取出屉子放入京水中冷却l分钟慢慢揭下即为成品。凉皮成品晶莹剔透，爽滑Q弹，筋道爽口!
6.做面筋。如果想要面筋更蓬松，加苏打揉匀后，可以等1小时后再蒸。将制作凉皮过程中洗面剩下的面筋加入l-29小苏打.命揉匀后，放在抹好香油的盘子上。命放在锅里隔水蒸15-20分钟，取出切块
7.制作凉皮的配料，可以依照个人口味，加辣椒、香菜、金针菇等食材。配料：辣子油、蒜水、花椒八角水、熟米醋盐、鸡精、面筋、黄瓜、豆芽。
8.制作辣子油，也是依照个人口味，或买成品的辣椒油。油炸一些香料，炸出香味。关火稍放凉一些放进料碗里。
9.蒜水制作，如果太懒的同学，也可以直接用蒜泥!
10.花椒八角水制作，这碗水比较关键哦。放入两颗八角、一把花椒，加水煮沸后冷却。
11.其实凉皮的配料，和配菜，都可以依照个人喜好来搭配，有的人喜欢芝麻酱，有的人喜欢重辣口味等，并没有一定的标准!