芋头糕的做法和配方
芋头糕的做法和配料表？
芋头糕的做法和配料表？
主料:
芋头1个
粘米粉250克
虾米少许
腊肠2根
清水适量
开水适量
姜少许
蒜碎适量
辅料:
盐适量
白糖适量
鸡精适量
胡椒粉适量
芋头糕的做法步骤
1.准备所需材料。
2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
4.加入腊肠炒香。
5.放虾米炒香。
6.最后倒入芋头丁略炒。
7.加入盐、白糖、鸡精炒匀。
8.再加入胡椒粉，继续翻炒2分钟关火放凉备用。
9.250克粘米粉倒入盘中。粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
10.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中拌匀。
11.蒸盘刷上一层食用油，将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。
12.30分钟后撒葱花切块即可食用
芋头糕最正宗做法？
芋头糕最正宗做法：
芋头500g、糯米粉200g、调料、食盐适量、调和油适量、锅、勺子、餐盘、盆、筷子。
1、要选特别粉的芋头250克。
2、芋头去皮洗净，切成条状（也可以切成1cm大小的粒状），待用。
3、粘米粉250克，加温水约150ml。
4、加盐10克，加鸡精10克，搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘。
5、把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。
6、把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀，防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平，水烧开，上蒸汽后，盖上锅盖，大火蒸20分钟。
7、花生米拣净炒好，去皮，装在保鲜袋里，用擀面杖，敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀，待用。
8、芋头糕蒸20分钟，用筷子扎一下，没有带出米浆，就熟了，这时，撒上压碎的花生米，熄火，趁有余热，盖上盖再焖3分钟。
9、成了，切片，即可食用。
广式芋头糕做法？
用料
粘米粉 400克 腊肉 150克 虾米 50克 芋头 1个（750克） 五香粉 4克 盐 5克 白糖 10克 清水 800克 400克
做法步骤
1、芋头、腊肉分别切细块，虾米用清水浸泡10分钟。
2、腊肉和虾米按先后顺序落锅爆炒，加入盐、白糖、五香粉翻炒片刻。
3、芋头也加入锅中翻炒一会。
4、加入清水约800克，加盖大火煮5到8分钟。
5、趁煮芋头的空档时间，用400克清水把粘米粉混合成流动的糊状。
6、芋头关火，马上倒入粉浆拌匀。
7、拌匀的芋头粉浆倒入一个大圆盘中，轻轻摇摆振均匀。锅中加水大火烧开，放入芋头糕粉浆蒸25分钟。
8、蒸好的芋头糕拿出晾凉切块，放平底锅内小火煎香，蘸点蒜蓉辣酱，好吃得停不下来。