爆汁蟹黄小笼包
蟹黄的寓意？
蟹黄的寓意？
蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺的集合。蟹黄呈橘黄色，味道鲜美，其含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食，如蟹黄粥、蟹黄小笼包等。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。
南京的早餐小笼包是不是特别的好吃？
谢谢邀请，去过南京，去了肯定是要吃南京的小笼包的，皮薄汁多，是很好吃。还有蟹黄包也很好吃，就是好贵不过我各人更喜欢吃无锡的小笼包子甜甜的。
谢邀。。。这个真没去过南京，路过也没在那吃过。。。等山人我去了吃了确认好，再告诉你吧。。。哈哈
正宗江阴小笼包？
锡城小笼包
火头烧汤包
去江阴看望老战友，带我去吃锡城小笼包，蟹黄小笼包包绝对推荐，皮很劲道，包着很大一包蟹黄肉馅的汤汁，用吸管吸了很久都吸不完，鲜美至极，一点也不腥，很赞，配上店里秘制酱料，人间美味！
鼎泰丰蟹黄小笼包的做法？
1. 面粉250g加面肥250g，用温水和匀，待面发好后，加碱适量另500g面粉加温水和成面团。把两块面放在一起揉匀，待饧后，揪成大小均匀的面剂，擀成圆皮备用。
2. 猪肉剁成细泥，大葱切成末，鲜姜用力拍碎。锅内加猪油150g烧热，放葱、姜，煸出香味后放入蟹黄、精盐、白糖、味精，炒至水分大部分蒸发干净、起沫。将肉泥加上酱油、味精，放上炒好的蟹黄，搅拌均匀备用。
3. 把肉馅放入皮内，顺边折十四个小褶，呈圆形，但不要把口捏死，让心露出，以增强小包的美观，上笼急火蒸7分钟即可。
农民阿源灌汤小笼包？
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。辣椒自配
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
开封灌汤包
制作：
1）将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2）猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3）将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。