炒变色豆角的家常做法
炒扒豆角的家常做法？
炒扒豆角的家常做法？
主料 ：豆角430g，猪手一个。
辅料 ：葱 适量，花椒面 适量。
调料 ：油 适量，盐 适量，酱油 适量。
步骤：
1.将葱切成葱花。
2.将豆角泡到水中几分钟。
3.将豆角洗干净后，去两头及丝，掰成小段。
4.准备一个猪手化冻。
5.将猪手切成小块。
6.锅中放入底油，大火烧开。
7.油开后放入葱花，炝锅。
8.然后将豆角放入锅中，翻炒。
9.加入适量的花椒面，翻炒均匀。
10.再加入适量的酱油。
11.将切块后的猪手倒入锅中。
12.翻炒均匀后加凉水。
13.水量要没过食材，然后盖锅盖大火开始炖。
14.炖至七八分熟时放入适量的盐，再小火炖。
15.汤汁收的差不多了，就可以装盘咯。
炒秋豆角的家常做法？
原料：猪肉、豆角、黄豆酱、食盐、蚝油。
做法步骤：
第1步、将肥肉先放入锅中煸炒，炒出油后放入瘦肉，炒至变色倒出备用。
第2步、锅中下油，倒入豆角翻炒。
第3步、将豆角炒至变色。
第4步、倒入小半碗开水，盖上锅盖焖煮。
第5步、煮至水分收干，豆角也炒熟了，把炒好的肉片倒回锅中炒匀。
第6步、放入食盐，黄豆酱，蚝油翻炒均匀，出锅即可。
短豆角怎么炒好吃不变色？
食材：
五花肉150克 ，短豆角200克 ，姜1块， 蒜2瓣 ，大葱1段 ，干辣椒2个， 生抽1勺 ，料酒1勺
做法
1.五花肉洗净切片，豆角摘好洗净，姜切片，蒜切片，大葱切片。干辣椒切丝。
2.锅中加入适量清水烧开，放入豆角焯至8成熟，捞出沥干。
3.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉煸炒出油，淋入料酒1勺，放入葱姜蒜翻炒均匀，加入生抽1勺、辣椒丝翻炒均匀。
4.加入豆角炒至断生，加入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可
红金钩豆角的做法？
1，将脊骨清洗干净，锅中添入适量清水，将脊骨冷水下锅，加姜2片、料酒1勺，中火煮至血沫浮出，水开关火；肉类焯水，一般都是采用冷水下锅，焯水的目的主要是为了去除肉中的血水和腥气，冷水下锅，血水会随着水温慢慢升高而流出，滚水下锅，肉类表面迅速凝结，血水被包裹在肉里，达不到去血水和腥气的目的，肉吃起来，口感发硬。血沫漂起，水沸即可将脊骨捞出，清水冲去表面浮沫，控干水分；将红金钩豆角去蒂，清水冲洗干净，捞出控掉水分；准备干辣椒2颗、八角1颗、桂皮1段、蒜2瓣、姜2片、葱花适量；
2，锅中入油，下入干辣椒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮，小火炸香，下入葱花、1勺十三香，爆出香味，下入5片五花肉煸炒出油；这就是我多做的一步，有脊骨，正常不需要放肉，放不放五花肉自定，不放也可以。之所以选择下入几片五花肉，是因为脊骨本身肉质很瘦，含油低，放几片五花肉炒出油脂，融进菜里，做出来的豆角会更香，如果有荤油（有些地方称为大油）用荤油爆锅，做出来的豆角会更香。将脊骨下入锅中，翻炒变色、表面稍带焦感；下入红金钩豆角，翻炒变色，淋入生抽2勺、蚝油1勺，翻炒提香；淋入老抽1勺，炒至豆角变软上色；
3，锅中添入清水，至与食材齐平，撒入盐1勺、鸡精1勺，大火将汤汁煮沸，转中火慢炖30分钟；
4，待到汤汁转浓，改大火收汤，汤汁渐少变稠熄火，撒入适量葱花、蒜末翻匀增香；
5，将菜盛出装盘，放香菜叶点缀一下，这道脊骨炖红金钩就做好了。
这是今年吃的最好吃的一顿豆角，这个红金钩豆角，个人认为比黄金钩豆角还好吃，黄金钩豆鼓、有筋，口感稍硬。
而这个红金钩豆角，无筋，豆角豆不硬却很面，而且吃起来味中带甜，一斤半豆角，一顿全部消灭了，肉倒只吃了一块。
希望我的回答对你有帮助哦