全麦韭菜盒子的家常做法
杂粮煎饼摆摊的正宗做法？
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制作原料
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。趁热裹好即可。
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用料
中筋面粉
275克
全麦面粉
75克(可以用中筋面粉代替)
牛奶
215-225克(可以用温水代替)
猪肉糜
250克
芥菜
750克
榨菜
1包
糖
2大勺
做法
1.芥菜洗净，切成碎小块，加入２小勺盐抓匀腌制２０分钟左右，用清水淘洗干净，沥去多余水分；榨菜，生姜均剁成碎末
2.猪肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油,榨菜和生姜碎,顺时针方向搅拌，2-3大勺水分次加入,搅拌均匀，肉糜和芥菜放到同一容器里，加入盐拌匀即成芥菜肉馅
3.牛奶烧开,放到温温的,加入酵母搅拌至溶化,与其他面皮材料一起揉成面团
4.揉好的面团放到温暖湿润处进行发酵至原来2倍大左右即可(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作)
5.发酵好的面团取出，根据需要分割成小分(我大约分了28个小分),用保鲜膜盖上,以免表皮风干
6.取一小分面团,压扁,再用擀面杖略微擀开成圆片，厚薄大小随自己喜好,放上适量芥菜肉馅
7.捏这个褶子,大概着捏吧,反正给捏拢来就好了，慢慢就越捏越象样的，虽然我也捏得不象样哈~实在嫌捏得麻烦,就直接捏拢收口,给包成圆圆的没褶子的包子也成
8.蒸格上刷油,或者垫蒸布,纱布什么的,包好的包子排上蒸格,蒙保鲜膜或者放锅里盖上锅盖松弛20分钟左右,蒸锅里加足够冷水,包子放进去,大火加热,待水烧开,再蒸8-10分钟左右即可
全麦面菜龙做法？
用料
面皮：
全麦面粉 500克
酵母 5克
水 300克
韭菜或其他蔬菜
葱姜 适量
油 适量
盐 适量
饺子馅调料 适量
面酱 适量
鸡蛋 1个
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步骤1
韭菜像调饺子馅一样，要比饺子馅多加一些盐，口味略重一些
步骤 2
全面面粉加酵母加水，调成光滑的面团，放在温暖湿润处发酵成两倍的大小，这是发酵好的样子，发酵的时间没有固定的标准，要看面团发酵的状态，发酵好的面团像这样，拉开全是蜂窝状
步骤 3
取一块发酵好的面团，放在案板上，揉搓成光滑的面团，如果粘手，可以用适量的干粉做手粉啊
步骤 4
将光滑的面团擀成长方形，不要擀的太薄了
步骤 5
将菜馅慢慢抹上去，留出面皮最外端，不要抹的太满了
步骤 6
可以利用刮板抹平，再用刮板压一下，这样可以使肉馅和面皮很好的结合一体
步骤 7
将面皮从一端卷起来，边卷边拉扯面皮，尽量卷的紧一些，像不像一条长长的肉龙啊
步骤 8
锅里提前抹上一层薄薄的油，防止粘连。利用刮板，慢慢将肉龙卷平移至锅里
步骤 9
进行二次发酵，大约需要半个小时，发酵好的菜龙是原来的1.5倍大小。夏日常温发酵即可，冬日，可以先将锅里的水烧温，利用温水进行二次发酵
步骤 10
发酵好后，开火，大火蒸20分钟-30分钟，根据肉龙的大小确定时间。关火后，停留三分钟就可以开锅了
步骤 11
胖胖的全麦菜龙出锅了
步骤 12
切成三角形，吃不了的可以冷藏保存，下次吃的时候，稍微加热即可