鳝鱼的家常做法重庆
鳝段毛血旺的正宗做法？
鳝段毛血旺的正宗做法？
食材：鳝鱼段300克，鸭血300克，黄豆芽300克，老百叶300克，牛肚300克，鳝鱼300克，重庆火锅底料30克，盐、料酒、葱姜蒜、油、鸡精适量。
做法
1、鸭血切块，老百叶和牛肚切条，黄豆芽整理干净，鳝鱼切段洗净，葱姜蒜切末。
2、起锅放油炒葱姜蒜和重庆火锅底料出香味。
3、锅中放水和料酒，把鸭血 、黄豆芽、老百叶、牛肚、鳝鱼依次整齐放入锅内煮约10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
九龙坡附近哪里能钓黄鳝？
九龙坡下的大闸附近可以钓黄鳝，很多人都在那里搞。
重庆猪血旺汤的正宗做法？
准备葱姜蒜，葱切断，姜切片，蒜切片。
开火，锅中倒入食用油最好是猪油，油热后下姜、葱、蒜、干辣椒、香叶、八角等煸炒，等辛香味飘出来后。加入郫县豆瓣酱和火锅底料继续煸炒，直至炒出红油。
然后加入高汤（鸡汤或大骨汤），大火烧开。没有高汤的，也可以加入清水。
重庆鳝鱼面正宗做法？
处理鳝鱼，鳝鱼去卖家加工，然后去骨。
去骨鳝鱼切段洗净开水烫一下捞出 ，然后烧热油炸一下捞出备用。
热油放入大蒜姜丝放入炸好鳝鱼段翻炒至断生然后加料酒黑胡椒鸡精盐一起调味捞出备用。
我用的是鸡蛋手擀面，味道比较Q弹，起锅烧水煮面，待面浮起关火捞出垫底上面铺鳝鱼段浇上芝麻油跟鳝鱼汤汁，最后放小葱点缀即可。
重庆蒸鳝鱼做法？
主料：
鳝鱼1条
辅料：
葱适量、蒜3瓣、姜1块、高汤250毫升、芝麻油适量、味精少许、淀粉1大勺、醋2茶匙、食盐1/2茶匙、色拉油少许
做法与步骤：
步骤1.准备：鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝
步骤2.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀
步骤3.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右
步骤4.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分
步骤5.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝
步骤6.上笼用旺火蒸30分钟
步骤7.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香
步骤8.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾
步骤9.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可