最简单的家常麻辣鸡块
仔姜麻辣鸡块的做法？
仔姜麻辣鸡块的做法？
果园鸡半只，腌汁：嫩仔姜1块，小葱6根，小米辣3个，大蒜头3辣，椒油2勺
调料：热油20克，生抽3勺，盐3克，白糖5克，花椒油一点点，陈醋10克，冰凉白开800克
装饰：香菜2根
凉拌麻辣姜丝鸡的做法:
步骤1 小米辣、小葱、仔姜、大蒜头、洗净备用。
步骤2 仔姜先切薄片，再切成丝，放入小碗中，撒上少许盐腌制一会，把腌出来的水分倒掉。
步骤3 辣椒、蒜头、小葱白、一起切碎。
步骤4 放入腌制好的姜丝里，小葱叶切段一起放在上面。
步骤5 锅中放油烧至冒烟后，淋在小葱白和大蒜头上面，加入辣椒油、生抽、白糖、盐、花椒油、陈醋、腌制20分钟。
步骤6 锅中放水烧开，拍一块老姜、适量盐、放入鸡块下去煮10分钟左右，煮至用筷子能扎透即可。
步骤7 鸡块捞出立刻放入冰凉白开中浸泡半小时。我是把鸡砍成两块，鸡腿砍下来，记得在鸡腿上划上两刀，方便煮熟，我是不喜欢吃带血丝的鸡肉的，如果喜欢吃嫩点的鸡肉这个过程可以忽略。
步骤8 将浸泡好的鸡砍成小块放入盘中。
步骤9 淋上腌汁，（最好腌制10分钟再上桌，这样更入味）上面放上香菜叶就可以上桌了。
麻辣鸡块的腌制方法？
【配料】葱段、生姜、大蒜、干辣椒、2八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片 【调料】1盐2勺、海天生抽2勺、老抽1勺、味精1勺、冰糖5粒、花椒面、辣椒面各一大把 、白芝麻一大把，把鸡块放入做好的调料，多揉搓一下，腌制半个小时后，就可以炒了。
麻辣鸡的做法第一名厨？
材料：本地公鸡1只，草果1中颗，八角、沙仁、白扣各2粒，花椒少许，生姜50g，花椒粉20g，食盐25g，油泼辣子30g，味精5g，鸡汤100g，葱2根
步骤：
1、先杀鸡，去毛，扒出内脏，洗净，入冷水煮沸，打除泡沫。
2、加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根，慢火煮七成熟捞出，控干水分，放凉。
3、用利刀切成两寸见方的鸡块，撒入食盐、花椒粉拌匀，腌十分钟。
4、将生姜四十克捣烂挤出姜汁，与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤，倒入鸡块，调匀上盘。