排骨汤最好喝的一种方法
清炖排骨汤怎么炖最好喝家常做法？
清炖排骨汤怎么炖最好喝家常做法？
步骤 1
食材：香芋200克、排骨300克、姜3克、小葱2根、蒜3瓣 调味料：食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐2克、鸡精1克。
步骤 2
芋头切块。
步骤 3
小葱切切断。
步骤 4
姜切片，蒜对半切开。热锅倒油，油温5成热时，下姜、蒜，爆香，倒入排骨，炒匀。
步骤 5
加入酱油、料酒、500毫升清水，煮30分钟。
步骤 6
倒入芋头，再煮30分钟。
步骤 7
调入盐、鸡精，炒匀，装盘撒葱花即可
怎么炖排骨最好吃？
1、排骨要焯水。肉类食材多数带有腥味和血沫，也就是我们俗称的“血水”，制作菜肴前一般都建议焯水。尤其是煲汤的话，焯水能够洗去血沫，还能去除腥味，让汤色清澈漂亮。
2、可以先炒一下：在制作汤少，以食用排骨为主的菜肴的时候。如果希望排骨比较香且比较入味，可以先把排骨块用油和作料炒一下，再加水炖煮。这样炖出来的排骨入味明显。形状和颜色也好。
3、不用炖太长时间：炖排骨不用和煲老火汤一样，用很长时间，如果不是专门炖给老人吃。肋排一般以肉块完整，咬起来稍带韧性为最佳。这样才能有“啃骨头”的最好口感。
怎么做好喝的排骨汤？
食材明细
牛排、水、萝卜、洋葱、鸡蛋。
1、牛排切成长5cm 左右的块儿, 每1小时换一次水, 浸泡去除血水约3小时左右。
2、去除掉排骨上的筋与油脂。
萝卜清洗干净后去皮(180g), 切成6cm左右长的块状备用。
鸡蛋煎成黄白蛋皮, 切成约2cm长的菱形。
锅里倒入水, 大火煮5分钟左右，直至沸腾放入排骨, 至沸腾时汆汤2分钟。
3、锅里放入冷水与排骨, 大火煮20分钟左右，直至沸腾, 转中火续煮2小时左右后，放入萝卜, 葱, 蒜头, 洋葱, 边煮边去去除油脂，慢慢炖1小时左右。
4、高汤搁凉，用棉布过滤去除油脂后, 用清酱与盐调味, 放入排骨(420g)与萝卜，中火续煮5分钟左右。
将排骨炖汤装碗，放上黄白蛋皮, 配调味酱料上桌。
炖排骨放花椒还是大料好？
在炖排骨汤的过程中，有两种调料是绝对不能放的，这两种调料分别是花椒和八角。其实，很多人在做肉类食物时，都喜欢放花椒和八角，花椒和八角这两种调料香味非常明显，而且其味道也比较重，如果把它放在肉类食物中的话，就可以在一定程度上消除肉类食物的腥味，但是这两种调料却并不适合放在排骨汤中。
如果在炖排骨汤的时候，放入花椒和八角的话，排骨的部分营养元素会流失，而且原本属于排骨的原汁原味和香味儿也会被掩盖。其实，在炖排骨的时候放入花椒和八角难免有些画蛇添足，花椒和八角本就是为了去除腥味而存在的，而排骨的腥味又不像牛羊肉那般重，所以大家在炖排骨汤之前，只需要用料酒把排骨腌制一遍就行了，这样排骨的腥味就能直接被去除。
总的来说，大家以后炖排骨汤的时候，最好是不要放花椒和八角这两味调料了。如果放了的话，排骨汤不仅不好喝，而且也没什么营养价值，这样算来，大家辛辛苦苦炖排骨汤的时间都被浪费了