茄子炖肉菜谱
长茄子炒肉最好吃的家常做法？
长茄子炒肉最好吃的家常做法？
主料：
长茄子800克
里脊肉200克
辅料：
葱花适量
姜末适量
蒜末适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
醋适量
糖适量
玉米淀粉适量
食用油适量
做法：
1. 茄子洗净，切成条状，裹上玉米淀粉，里脊肉洗净切片，葱花，蒜末，姜末切好备用
2. 锅里倒油，油温五层热放入茄子，炸熟捞出
3. 锅里放油，下葱花，蒜末，姜末炒出香味，放入切好的肉片，炒熟
4. 猪肉炒熟后放入炸好的茄子，加糖，醋，生抽，老抽，水，盐，调色调味，收汁出锅即成
炖茄子的家常做法？
食材：茄子400克，猪肉100克，油、盐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、香油适量。
做法：
1. 茄子洗净，茄子蒂去掉，猪肉剁碎成肉泥馅。
2. 茄子切大片，斜切井字花刀。
3. 起锅放油，把茄子煎软，并把大部分水分煸出。
4. 另起锅葱姜爆香。
5. 猪肉馅下锅煸炒。
6. 肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒，炒出红油后，然后把干黄酱稀释，倒入锅中炒香。
7. 然后把煸好的茄子放入锅中翻炒，酱和肉丝均匀粘到茄子上，撒入蒜末淋少许香油，就关火出锅装盘。
食堂肉末茄子的做法？
材料
茄子1个、肉末200克，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋各适量
做法
1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
肉洙茄子的做法？
主料
茄子500克，猪瘦肉150克，大蒜6瓣，朝天椒8个，小葱一棵，食用油适量，豆瓣酱一勺，料酒适量，白糖适量，生粉适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量，白胡椒适量
做法
1.茄子洗净，去蒂，切成和手指差不多粗的长条，撒上适量食盐腌制十几分钟。
2.猪瘦肉剁成肉馅，加入一小勺生粉，少许料酒，耗油，生抽，白胡椒腌制十分钟。
3.黑乐砂锅洗净，开大火烧干水分，倒入适量食用油，茄子是需要油多才能好吃的菜，稍微比平时做菜多放些油。放入切碎的大蒜，爆香。
4.加入腌过的猪肉馅，小火炒至变色，放入一勺豆瓣酱，炒香，炒出红油。
5.腌过的茄子用手掐出水分，茄子全部倒入砂锅中，翻拌一下。
6.半碗水中加入一勺生粉，一勺白糖，一勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，少许白胡椒，辣椒碎，葱白。调成一碗酱，倒入砂锅中。
7.所有食材翻拌均匀。
8.砂锅盖盖子，用小火焖3分钟，然后开盖子，最后收汁。
9.汤汁变粘稠就可以关火了，最后撒上葱花点缀。