巴沙鱼炖汤的正确做法
海味抄手高汤做法？
海味抄手高汤做法？
食品
馄饨皮(500克)
前腿肉(400克)
淀粉(200克)
鸡蛋(2)
姜末(中等数量)
生抽(适量)
盐和鸡精(适量)
虾仁、墨鱼干、香菇干(适量)
一个
事先将墨鱼干和蘑菇干用温水浸泡。
2
把前腿肉磨成肉末。
三
锅里烧热油，油锅里放入切好的肥肉，放入香菜、虾米和切好的墨鱼，炒香，再放入香菇和竹笋碎，炒熟。
四
加入适量的水，煮开后小火炖40分钟左右。
五
混合馅料，包抄手。准备一个大锅烧水。水烧开后，一个一个放锅里，用勺背轻轻推开，避免粘锅。
六
加入葱花的调料，舀两勺汤底，把调料冲走。
7.将煮好的馄饨盛在碗里，然后舀一勺由墨鱼、香菇、紫菜组成的汤底，最后撒上葱花作为点缀即可。
水煮鱼片最正宗的做法家常？
准备原料。大蒜和生姜切片备用。
2.草鱼去头取净肉。取净肉时，在草鱼中间骨刺旁用刀切开，将鱼粘在鱼骨上。记得在案板上放一块抹布来处理鱼，这样鱼就不会被吃掉。;不要因为滑倒而割伤手。清洗干净的肉去血水。
3.从鱼肚上取肉的时候，记得用刀刮去鱼肚里面薄薄的一层黑色薄膜，去除鱼腥味。然后去掉骨刺。再次清洗鱼刺。把草鱼的头劈成两半。
4.把鱼刺切成小块。将鱼片切成片，厚度改为0.3cm左右。
5.厚度适中，不易碎也不太厚无味。
6.烧水时，将鱼片按大小放入盐3g、鸡精5g、味精5g、胡椒粉5g，加入少许白酒去腥。
7.好好抓住它。如果感觉太干，可以加一点水，加一个蛋清拌匀，再加一勺生粉。生粉制作的鱼片最大的优点是洁白透明，口感会更滑嫩。然后放在一边备用。
8.烧一壶水。将豆芽放入沸水中焯一下，加入少许盐，然后取出。
9.将底油放入锅中。油热时，放入花椒20片、干辣椒一把、葱姜末，然后放入豆芽翻炒，调味，盐5g、鸡精5g、味精5g、胡椒粉3g，炒匀，再将豆芽放入碗底备用。
10.锅着火了，再多加一点底油。加热后，放入胡椒粉炒香。然后加入一把干辣椒，30g豆瓣酱，炒姜蒜，炒鱼头和鱼骨。
11.加入几滴清水翻炒至水量与鱼骨相等。
12.锅烧开后进行简单调味，盐3g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉5g。
13.把鱼骨煮一会儿，然后捞出放在豆芽上。
14.将切片的鱼慢慢放入刚刚煮好鱼骨的汤中。唐 不要用筷子快速搅拌，以免脱落。当切片的鱼变白成熟后，就可以煮了。倒入所有的汤汁和鱼片。放入盛有豆芽和鱼骨的碗中。把干辣椒和花椒放在鱼上。
15.再拿一个锅，把底油放到火上，多放点油。油烧到冒烟后，再浇在辣椒和干辣椒上。
16.这道麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。