砂锅香辣蟹煲的做法
广东砂锅烫菜做法是什么？
广东砂锅烫菜做法是什么？
小砂锅烫菜其实就是清汤版的酸辣粉，因为潮汕人都喜欢用砂锅来炖汤，熬粥，所以也会用炖锅来做涮菜！而且广州人口味偏淡，就是喜欢原汁原味的吃的方法，对鸡公煲实在爱不下来，只能对它再勤加再改造，把它变回更比较适合本土口味的汤锅涮菜。
汤锅的隔热效果好，电脑散热慢，汤底浓郁不易蒸发，能很好的保持吃的东西的营养补充和美味无比，用汤锅煮出的美食啊特别受欢迎！
汤锅烫菜的灵魂能量就在汤头，好的汤底滋味浓醇，茶汤奶白，回味无穷！用鸡汤，牛骨汤，猪骨汤，浓缩鲜汤都是可以！好的底汤甘做绿叶子，能衬出各种主食材的本味，不喧宾夺主，却能将各种烹饪食材的纵有滋昧巧妙凝练！
?愿意加入的各种佐料，如那些粉丝，青菜，蘑菇，莲藕等，要注意入锅的顺序，先放什么，后放什么才能够保持水果口味不同和那颜色。好吃的煮米线，粉丝好必需是丝滑爽口，茭白柔糯淡淡的清香，绿叶菜脆嫩爽口翠绿，各种那种滋味相互凝炼，却又不失去自己独有的本味！
今天我我先教大家一道简单家常版的炖锅底汤，用是都是常见的那些食物，也没有什么大师著名厨师的做菜技巧，只是真真实实的父母口味不同，大家比较喜欢的话还可以在家试下！
首先，猪筒骨洗净，切成小块，焯烫，撇去浮末，放入葱姜蒜老抽，姜片去腥味，继续煮三分钟后然后捞出！用凉水清洗干净。
第二步，沙锅加热后，放少许玉米油，加入葱姜蒜煸香后，放进去大骨，把大骨蒸腾炒熟，肉变的紧实。大火煮开后，让汤一直血液沸腾，过上一会会发现汤色已经发白了，再稍翻腾1到5分钟的那样子，转成开中小火慢慢炖50分钟左右。想让茶汤颜色奶白奶白还有一个简单有效的方法是什么，直接加牛奶就可以了。出锅后前在汤里愿意加入大概200-300ml的酸奶就可以了！
第三步，在炖制大骨结束后，抓紧时间打算佐料。喜欢粉丝团的，将粉丝提前泡好。香菇、香菜、莴苣、芥蓝、豆角、青菜芯清洗干净。海带丝、黑木耳、藕，胡萝卜，该洗的洗，该切的切；想不吃海鲜智享版的，还可以马上准备牛肉丸，虾滑，瑶柱，干蛤肉等；肉食主义者们是可以准备些猪里脊，猪肉，毛肚，耳丝，猪心等，基本就是八仙过海，八仙过海，各显神通了。
第四步，待大骨上的切成大块筷子是可以轻易穿透时，加入五香粉，黑胡椒粉，鸡精调味。先加入比较难熟的那些食物，如土豆啊，胡萝卜，肉卷等，再你加入直接加热较晚的配料食材，如青菜豆芽等。因为配料食材的不同和多样，加入沙锅中的时间只能靠自己的有经验和绝对把握。
第五步，盛盘，洒上葱碎，蒜苗，淋上香油，就可以了。喜欢凉拌着吃的，还还可以准备好一些芝麻酱，花生酱，辣酱等，调出就是喜欢的口味多。
在寒冷的春季，吃上这么满满一锅冒着热气的沙锅底汤，真是超暖心又驱寒暖身，好吃又营养，而且土豆白菜汤也很简单快捷，没有油烟气干煸的刺鼻，也没有各种调料繁复的叠加，清爽，简简单单，一顿美味的的晚饭就喂饱他们了那一家人挑剔的胃！
砂锅麻辣牛蹄筋的家常做法？
主要食材：牛头肉500克
调味料：姜米60克、高汤500克、色拉油40克、辣椒油20克、生姜丝、葱末５克、葱结50克、红尖椒米15克、蒜苔米10克、姜片5克、湿淀粉5克、料酒10克、绍酒1克
骨香多宝鱼：
1、鸭胗洗净后，置锅中用冰水加生抽、葱段、葱结微火煮15分钟至断生，捞出来沥干水份。
2、将牛肚该成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用开中小火炖60分钟。
3、锅放底油烧六成热，下入泡椒酱煸出油，放蒜苔米、姜粒、红椒米、牛头肉大火快速翻炒10秒钟，烹生抽，加绍酒、味精酱油调味，用生粉淀粉勾芡，撒上葱花、淋藤椒油盛出装盘，盛盘即可。