银耳为什么煮不烂脆脆的
脆银耳怎么出胶？
脆银耳怎么出胶？
方法:
银耳剪碎之后，放在冷水盆中，浸泡2小时以上，不能用热水，冬天多泡几小时，将浸泡好的银耳放入砂锅之中，再加入足量纯净水，水量是银耳的两倍，大火烧开后转小火煮15分钟左右，保持银耳在锅内不断翻滚，煮至银耳颜色变透明即可。
银耳，可以，反复，煮，吗，没，煮熟，可以，吃，吗？
银耳又叫白木耳，一般煮开就差不多熟了，银耳也没有毒，吃了没熟的应该也没有什么影响吧！银耳有2种情况，脆的，就是还没有煮烂的，另一种是糯的，也就是煮得很烂了，要根据自己的口味来选择，一般用高压锅煮的话，要煮糯的话，一般半个小时足够了！建议。不要反复煮着吃。煮熟以后就放在冰箱里就可以了。
为什么银耳煮的脆脆的？
一是因为银耳没有泡够时间，所以银耳煮的脆脆的。
二是银耳煮的时间太短，所以银耳煮的脆脆的。
三是银耳用热水泡的，使银耳性质发生变化，所以煮的脆脆的。银耳煮的好出胶了才不会是脆脆的！
好银耳和差银耳的区别？
答：主要区别外型不同。
第一，好银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。
第二，差的银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的；颜色焦黄不鲜亮，大小不一。有黑点，斑点，有杂质等，膨胀率较低。
为什么养生壶银耳是脆的？
1、原料问题。银耳煮不烂吃着脆脆的有可能是本身银耳的品质较差，可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能银耳本身是被熏过硫磺，是不能食用的。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。
2、放置时间过长。如果银耳品质是好的，但是泡发后煮很久都不烂，就有可能购买的银耳是放置时间太长所致。因此购买的时候还需要注意检查生产时间。
3、泡的时间不够。银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。
4、煮的时间太短。煮银耳的时候时间不能太短，最好使用高压锅，比较新鲜的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时