炒豆芽怎么炒比较好吃
油渣炒豆芽的做法，油渣炒豆芽怎么做好吃，油渣？
油渣炒豆芽的做法，油渣炒豆芽怎么做好吃，油渣？
主料 黄豆芽 ：300 油渣 ：50 辅料 猪油 ：30 盐 ：1 老干妈辣椒酱 ：1勺 生抽 ：15 具体步骤 第一步 1.黄豆芽洗净，沥干水份 第二步 2.提前炸好的油渣 第三步 3.热锅倒油烧开，放豆芽大火翻炒片刻 第四步 4.放盐翻炒均匀 第五步 5.放老干妈辣椒酱翻炒均匀 第六步 6.淋入生抽翻炒均匀即可 第七步 7.起锅装盘
炒豆芽用什么醋？
1.炒豆芽最多的还是陈醋，醋有很多种,在炒菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋
2.豆芽饱含水分，在烹炒时易出汤变得软蔫。如果炒豆芽时放 些醋，就可使豆芽既能断生，又不出水软化。这是因为醋酸对蔬菜 中的蛋白质有明显的凝固作用，能增加豆芽脆度。豆芽中除含有 较丰富的维生素C之外，还含有维生素氏、维生素B2及其他营养 成分，烹炒时易被氧化而遭破坏，放些醋还有保护营养素的作用。
炒豆芽有什么技巧？要过油吗？
1.绿豆芽洗净沥干，大蒜切末，姜切末，干辣椒剪成段状备用
2.调料汁：白糖1克、白醋1克、盐1勺、水淀粉1勺
3.锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入姜蒜末、辣椒段、花椒2克炒香后放入豆芽爆炒1分钟，放入调好的料汁翻炒均匀即可。
不用先过油，豆芽菜十分普通，但不是人人会做。这是因为豆芽含水量高，在烹煮时容易出水，加热时间一长，就会变成一锅汤。窍门在于炒豆芽菜时放入少许食醋，可使豆芽菜增强脆性，不出水软化。
怎样做木耳炒豆芽？
木耳，韭菜炒豆芽的做法
1.摘上一把自家种的韭菜，半斤豆芽，两个红椒（切丝），再抓上一把黑木耳（撕片），用水事先泡发，剥两瓣大蒜（切末），这些菜全部洗干净，切好备用，
2.热锅入油烧至八成热后；3.把已经切好的大蒜和辣椒，倒入油锅爆香后，撸到锅的一边，留底油；4.把木耳和豆芽，一起倒入锅内翻炒片刻，加入一勺陈醋后，把辣椒和大蒜撸下去，一起翻炒至八成熟后，加盐，生抽，和味精；5.炒至快出锅的时候，把韭菜全部倒入锅内，滴几滴香油，翻炒均匀后出锅装盘。一盘美味健康又开胃的韭菜，木耳炒豆芽就做好了。有喜欢的亲们，试一试吧！
小贴士
炒这道菜可以不用加水，一定要先放醋，这样豆芽才不会腌，盐不要加的太早了，这就是炒豆芽不腌的秘诀哦！