爆炒猪头肉怎么做
顺德爆炒猪头肉做法？
顺德爆炒猪头肉做法？
材料
熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量
做法
1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。
2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。
辣炒猪头肉？
材料
熟猪头肉300克 红辣椒2个
青豆10克 笋片30克
大蒜5瓣 食用油30克
红油1小匙 酱油1大匙
郫县豆瓣1大匙 白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；
2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可
红烧猪头最正宗的做法？
用料
猪头排 6个
鸡蛋 2个（打散备用）
葱 四根切小段（两根腌制两根红烧时炝锅用）
姜 六片切成丝（三片腌制三片红烧炝锅用）
蒜 四瓣拍碎剁碎（两瓣腌制两瓣红烧炝锅用）
淀粉 一碗
料酒 两勺
生抽 六勺（三勺腌制三勺红烧）
老抽 一勺半勺（一勺腌制半勺红烧）
麻油 两小勺（腌制）
白胡椒粉 适量腌制用
白糖 一勺半（红烧）
盐 适量也可以不加
红烧猪头排的做法步骤
步骤 1
头排泡去血水，洗净，用刀背或者肉锤敲打，让肉质松软，变成“大”排
步骤 2
腌制猪头排，两勺料酒，一勺老抽，三勺生抽，两勺麻油，适量的白胡椒粉，两根量的葱，两瓣的蒜，三片量姜，搅拌下，在这个“澡缸”里给猪头排马杀鸡，让他更加入味，包好保鲜膜放冰箱，三十分钟后再放他出来
步骤 3
30分钟到，拿出来，把他们一个个裹上我们备好的鸡蛋液，再裹上白白的淀粉（面粉也是可以的），裹均匀，备用。??淀粉一定要注意，用手把粉都按上去 ，不怕掉的那种，不然煮的时候 面粉就全脱落了
步骤 4
起锅热油 开始煎猪排 煎至两面金黄 捞出 （这里可以看个人喜欢了油炸还是油煎）我怕费油 用的不粘锅 这样不容易糊 还能省油
步骤 5
再拿个锅出来，准备红烧了。起锅热油，加入剩下的葱姜蒜炝锅，香味来了，就倒入剩下的三勺生抽，半勺老抽，一勺半的白糖，加入差不多的水，盖上锅盖，然后等锅开了转小火，加入已经煎好的猪排，还是30分钟
步骤 6
最后一步了，开锅盖转大火收汁，撒入剩下的葱段