川味红烧牛腩正宗的做法
尖椒红烧牛腩最正宗的做法？
尖椒红烧牛腩最正宗的做法？
牛腩泡水，飞水，切粒！爆香料头，放入牛肉，调料，炖熟，加入青椒丝，炒匀即可
四川牛腩烧萝卜的做法？
步骤/方式1
将牛腩切块，冷水下锅，开锅煮出浮沫，将牛肉用清水洗净备用
步骤/方式2
姜切块，大葱切段，拍几瓣蒜，八角、陈皮、桂皮备用。
步骤/方式3
热锅下油，放两勺郫县豆瓣炒出红油，加入大蒜和姜片爆出香味，加入牛肉翻炒，倒入生抽和少许白糖，最后放葱段。加入开水换炖锅小火炖一个小时。
步骤/方式4
放入萝卜，开盖中火炖煮二十分钟即可。
步骤/方式5
起锅撒上香菜即可
川味红烧牛肉最正宗的做法？
主料：牛腱子肉500克
辅料：胡萝卜100克
配料：郫县豆瓣20克，盐5克，料酒10克，白糖10克，葱15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，酱油3克，香菜3克，桂皮3克，干山楂适量
做法：
1.备牛腱子肉。
2.切成2.5厘米左右的方块。
3.牛肉入开水焯过。
4.焯好的牛肉捞出
5.胡萝卜切成滚刀块。
6.胡萝卜用开水焯过。
7.备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
8.葱切段，姜切片。
9.炒锅置火上，入油烧至7成热。
10.放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
11.倒入500克温水，捞出豆瓣渣。
12.放入牛肉。
13.烧开撇去浮沫。
14.加料酒、酱油。
15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
16.放葱姜。大火烧开转小火，炖制。
17.另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。
18.炒至起沫变红棕色，迅速离火。
19.将糖色倒入牛肉中。
20.大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。
21.放入胡萝卜同烧至软熟。
22.转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。
正宗川味麻辣红烧牛肉面怎么做如何做好？
1、主料：牛腩肉400g。
2、辅料：菠菜200g、西红柿两个、香菜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、生姜适量、香葱适量、洋葱一小个、干红辣椒适量、八角三粒、花椒20粒、桂皮适量、盐适量、鸡精少许、冰糖适量。
3、牛腩肉切块放清水中浸泡十五分钟待用。
4、把浸泡好的牛腩肉反复清洗干净后投入冷水锅中烧开。
5、烧开后，撇去浮沫继续烧五分钟捞出。
6、捞出洗净待用。
7、起锅留底油烧热用姜、蒜、洋葱爆锅。
8、再投入八角、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶煸炒几下。
9、放入豆瓣酱、番茄酱煸炒。
10、出香味后倒入洗干净牛腩肉翻炒几下。
11、加入适量酱油、料酒、冰糖、开水、香葱打结；水的分量要一次性加足烧开改中小火。
12、开水中加一滴油、少许盐把菠菜投入烫一下捞出过凉水控干。
13、牛腩肉熟了，汤中加入少许鸡精和香油即成。
14、把做好的汤先倒入汤碗中。
15、面条投入烧熟捞出放入牛肉汤碗中。
16、面条碗中放入烧好的牛腩肉和做好的配料即成。