自制蒜肠正宗做法 自制灌香肠？

自制蒜肠正宗做法

自制灌香肠？

自制灌香肠？

超市或者网上有专门工具，非常容易！
自己灌香肠，首先安全卫生，学起来非常容易，网上各种视频，关键的是，自己可以挑选最好的肉！
按照自己的地区口味，十斤后腿肉，切小块，肥瘦搭配好，拌上自己喜欢口味的调料，比如黑胡椒，五香，麻辣等等，加二两高度白酒，充分搅拌均匀后，放一个小时。
灌肠肠衣超市都有，打开用白酒泡五分钟，然后里外冲水清洗，用灌肠器四十分钟就灌完事。
然后就是根据自己的口味，晒几天，就可以蒸熟吃了！

香肠的正宗做法与配方？

选料及处理：选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉分开，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小块，用35℃温水洗去表面油渍、杂物等，使肉块干爽。

玉林风味腊肠怎样做？

做法：五花肉10斤、肠衣2斤、盐3两、白酒3两、糖3两，生抽150克，高度白酒2两。
?将猪小肠用粗盐反复搓洗干净后，不能刮破，用刀将猪小肠刮薄。
?将猪肉与肥肉（7:3的比例，根据个人喜好）切成块状或条状，放入适当比例的盐、白糖、料酒等和匀，将所有的调料都放入肉馅中。
?将调好味的肉条装入小肠，装实压紧，每一小节距离15-18cm厘米用细线扎紧。每小节处可用小针穿剌肠衣几下便于“透气”，有助于香肠容易吹干。4.将刚做好的香肠挂在通风处吹干即可。

滨海香肠配方？

主料：五花肉1000g
辅料：葱姜适量、盐200g、糖适量、白酒适量、生抽200g、肠衣适量
1、五花肉切成粗条，放入姜片。
2、放点大葱。
3、放入盐、糖。
4、放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。
5、准备好肠衣，放在水里泡一会。
6、把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧。
7、捡出葱姜，弃之不用。
8、放入肉。
9、放到自己满意的长度，用线扎紧。
10、全部灌好后放在通风的地方，7-10天就可以了。
11、放在锅里蒸或煮一下，取出晾凉。
12、切薄片。
13、盛盘上桌

锅里熏香肠做法？

锅内放一些大米、白糖、红茶、干桔子皮，把香肠放到篦子或架子上放到锅里，盖上盖子，点着火大火烧到冒烟，改成小火，保持冒烟到不冒烟。起锅，香肠就熏好了。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。