做好重庆抄手的面怎么和面
怎样加工抄手皮？
怎样加工抄手皮？
加点食用盐、筋力源，比较筋道。馄饨皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H 0.3-0.5斤、水32-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧皮了。
馄饨面怎么做？
食材、面条（生）100克、鸡汤1000克、胡椒粉1克、香油1克、葱花1克
1、食材包好的馄饨，擀好的面片，和鸡汤准备好
2、把鸡汤烧开先把馄饨放入煮开
3、面片展开用刀切成条
4、把面条拉长煮进锅里
5、馄饨和面条一起煮开锅就可以了
6、撒点胡椒粉
7、加点盐调味
8、到点儿香油
9、吃的时候撒点葱花香菜
馄饨皮怎样和面？
馄饨作为传统美食，是早餐桌上必备的食物。馄饨好吃面皮的制作很关键，500克中筋面粉中加入2克食用碱增加筋性（也可加入3-5克盐），然后倒入250毫升左右的温水搅拌均匀，揉成一个偏硬的面团，醒面30分钟左右，中间把面团揉两次，揉到光滑。
如何用大型机器做出有劲道的云吞皮和面？
制作方法是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮，将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用，赶成方形，即可开始包。 云吞是广西、广东小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是南方人逐渐把“馄饨”称为 “云吞”，而福建等地区称为扁食。再后来经过长期的发展，南方的“云吞”亦有了自己独立的风格，跟北方地区的馄饨有一定区别。云吞与四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相类似，不过用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。
馄饨面是有馄饨和面嘛
是的。广东地区常把馄饨加入面和汤成为馄饨面。亦有只吃馄饨的。馄饨汤以猪骨、大地鱼干、虾皮熬成。
爽脆的面吸收了汤的味道，很滑，而且不油腻。随便夹了馄饨，一口吃完整只馄饨，超惊喜！蟹子在嘴中爆开，超鲜美，一爆一爆的口感实在超好，配上嫩鲜的猪肉，这是蟹子馄饨面。再吃上几口面，超幸福！又随机夹了一个馄饨咬下去，冰冷的身体也随着这碗馄饨面而暖起来。