香辣陈皮兔架
麻辣兔架做法？
麻辣兔架做法？
1、冷冻兔架20斤，自然解冻后浸入清水中泡净血水，取出氽水备用。
2、净锅烧热，下入八角30克、良姜20克、孜然20克、花椒15克、小茴香10克、桂皮10克、香叶10克、草果10克，放盐250克小火炒香。
3、汤桶内加清水50斤、大葱段500克、姜片500克、生抽2瓶、老抽100克，烧开后加入步骤2中炒好的料，放入汆过水的兔架，大火再次烧开，小火煮20分钟，泡焖1小时，捞出晾凉备用。
4、取两只晾凉的兔架，用手撕成大块，砂锅盖内，撒匀芝麻盐即可走菜。
1、兔架的肉很薄，极易入味，先煮20分钟，再泡约1小时，即可肉香骨透。
2、老汤烧开保存，卤两次兔架再添一次料。
王婆手撕兔做法？
兔肉洗净，加入适量生抽、老抽、料酒、柠檬汁腌制30分钟
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蒸锅加水烧开，放入胡椒、八角、桂皮、陈皮小火慢熬5分钟
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把葱段、姜片、胡椒、八角、桂皮、陈皮、干辣椒塞到腌制好的兔子腹中，然后在兔肉身上均匀的抹上蜂蜜
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放到熬好的大料水上中火蒸20分钟
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出锅后，再涂一层蜂蜜，放到烤箱3分钟，待外皮酥脆即可
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去除辅料，把兔肉撕开摆盘即可上桌
辣子兔的正宗做法？
辣子兔的做法步骤：1
1兔肉洗净切块，用水泡一会儿，中途多换几次水，去掉血水
辣子兔的做法步骤：2
2滤干放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒、香辣酱搅拌均匀，腌制四十分钟以上
辣子兔的做法步骤：3
3准备辅料，剪好干辣椒用水泡起来（可以防止炒制的时候变糊），切好葱姜蒜、陈皮，洗好花椒、香料等
辣子兔的做法步骤：4
4锅中放油烧至八成热，下兔肉翻炒。加入八角、桂皮，中途分四次加入花椒若干（一定要舍得放油好吗，，毕竟它是一道大菜）
辣子兔丁的做法四川？
1、带骨去皮兔600克，洗净砍成丁，用清水漂去血水；兔丁装入盆中，加盐、酱油、蛋清、水淀粉码均匀。
2、青椒200克，红椒100克，仔姜150克，盐，料酒1大勺，郫县豆瓣 1大勺，,蒜瓣5颗，花椒油1勺，鸡蛋清 1个，水淀粉20克，花椒，青椒，小红椒去蒂切成段；仔姜切丝；郫县豆瓣剁细，蒜剁末。
3、热锅下油，加热至七成熟。撒适量花椒，把腌制好的兔肉放入油锅。滑散断生后沥油捞起。（兔肉变白色即为断生）
4、锅洗净，重新倒油，油热后放入豆瓣酱炒出红油。
5、下小红椒、蒜末，炒出香味。注意这一步不要把豆瓣酱和红椒蒜末炒糊，可适量调低火候，下一步时调回大火。
6、下仔姜丝，青椒段，撒适量盐。翻炒出香味。下仔姜丝，青椒段，撒适量盐
7、倒入断生的兔肉，用锅铲翻拨平铺于底料上（姜丝辣椒段为底料）。再加入能刚好盖过兔肉的水量，焖至水开后5分钟。
8、撒入味精，勾薄芡，倒入红油、花椒油。起锅装入汤盘、放上香菜即可。