正宗凉拌鸭爪怎么做
凉拌鸭爪可以保存多久？
凉拌鸭爪可以保存多久？
视情况而定。
鸭爪含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，容易被细菌感染，而且自制的凉拌鸭爪一般都没有添加防腐剂，所以其存放时间与环境的温度有关。
冷藏：可以将凉拌鸭爪密封好置于冰箱的冷藏室分类保存，低温条件下可以抑制细菌的生长和繁殖，延长鸭爪的保存时间，一般可保存3天左右。
常温：常温下放置的话，细菌生长和繁殖的速度较快，时间过长的话会导致鸭爪变质，出现发散、发臭、异味的情况，如果是变质了的鸭爪是不建议再继续食用的。
雪碧鸭爪的做法？
【制作主料】：鸡爪2斤、青红辣椒各2个
【煮制调料】：生姜几片、大葱半根、料酒1大勺
【凉拌料汁】：大蒜4-5瓣、香葱1棵、香菜2棵、生抽2勺、白醋3-4勺、雪碧小半碗、白糖2小勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：盘中放一勺盐添水没过鸡爪，浸泡1个小时把鸡爪的血水泡出来，这样可以去除减少鸡爪的腥味。
【步骤二】：把泡完的鸡爪清洗干净，然后把鸡爪的鸡脚趾用剪刀剪去备用。
【步骤三】：青红辣椒清洗干净切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成葱末、香葱也切成末，然后分别装盘备用。
【步骤四】：锅中添水，把鸡爪凉水下锅，放入姜片和大葱段，同时放入1勺料酒，大火烧开撇去浮沫，盖盖煮15分钟左右，把鸡爪煮熟。
【步骤五】：鸡爪煮熟后捞出来，用水冲洗几遍，把鸡爪的浮沫杂质和油脂清洗干净，然后把水沥干备用。
【步骤六】：把沥干水分的鸡爪用刀在鸡爪的表面和脚趾表面挨着划一刀，然后把鸡爪的骨头取出来放入盆中备用。
【步骤七】：所有的鸡爪把骨头去完后，开始调味，依次放入切好的青红椒圈、香葱和香菜末还有生抽2勺、白醋3-4勺、雪碧小半碗、白糖2小勺。
【步骤八】：调料放完后，用手给它抓揉2分钟，让鸡爪把调料汁吸收进去，然后装盘成菜。
凉拌鸭爪要去皮吗？怎么做好吃？
1.不用去皮
2.做法：
1）鸭爪煮熟后放进水里过凉
2）蒜子切末，辣椒切小，桔子挤汁
3）配料倒入碗里加入酱油，陈醋
4）放入鸭爪，搅拌均匀，放上几个小时入味即可
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闲话不多说，先上配料表，
鸭掌
白醋（米醋，不要勾兑的）
白糖
蒜末
盐
泰式甜辣酱
香油
步骤如下，
1??鸭爪煮熟即可，不能太烂，马上放入提前备好的冰水中。冰水多备点儿，不然水里加些冰块也行，做出来的鸭掌会脆到你怕。
2??去骨。过二十分钟以上鸭爪泡Q了，这时候去骨就很容易了，每个人的手法不一样，尽量完整地连皮带筋剥下来，熟能生巧哦
3??把糖，盐，白醋，蒜末，泰式甜辣酱，香油依次加入鸭掌中拌一拌，根据自己的口味适量加减。我没买到香菜，不然加点香菜味道更出众。
无骨鸡爪的做法是一样样的，不过我感觉鸭爪更爽脆有嚼劲，去骨之后更入味。
最后的最后，再啰嗦一下，煮鸭爪的过程中，小仙女们记得加点姜片or料酒or花椒去腥。
谢谢邀问
家常的做法 ，希望对您有帮助。
首先声明：不用去皮，有皮更有嚼劲。
【备料】鸭爪、香菜、料酒、柠檬、小红辣椒、酱油、老陈醋、白糖、蒜、姜。
【步骤】
1.把鸭爪洗干净，在锅中放料酒、姜煮7-10分钟。（最好用天燃气煮，别用电磁炉，我总感觉煮出来的东西不一个味）
2.把煮好的鸭爪，放入冷水中浸泡片刻，捞出来备用。（过凉水可以使鸭爪更有韧劲）
3.把香菜、小红辣椒切成小段，蒜、姜切成碎末备用。
4.把切好的香菜、小红辣椒、姜末、蒜末、酱油、醋、糖、几滴柠檬汁放到备好的凉鸭爪中。（根据自己口味加入适量的调料）喜欢辣的可以加两勺老干妈辣椒油。
5.拌好以后放入冰箱中冷藏几小时，两小时左右，搅拌一次，整体更入味。
6.享受美食的时刻。