炒不烂子的正确做法
油麦菜不烂子怎么做？
油麦菜不烂子怎么做？
油麦菜不不烂子怎么做？
油麦菜切好开水烫一下炸好辣椒烫好了，凉水漂凉做人出水分浇上辣椒油，小材料一拌就可以吃了
不脆了的茴子白怎么做好吃？
茴子白炒粉条
材料
茴子白（包心菜）1/2个，粉条1小把60克，胡萝卜1根，黑木耳1小把，大葱段10克，蒜蓉10克，小葱花10克，花椒粒10粒，食盐1/2茶匙，生抽1汤匙，五香粉少许，山西老陈醋1汤匙
做法
1.【准备过程】
2.茴子白分成一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗干净
3.捞出滤干水分
4.用刀切成长约5cm左右粗细均匀的细丝
5.胡萝卜洗净去皮，用刀切成细丝。黑木耳洗净，用冷水提前泡发好，切成细丝
6.粉条提前用温水泡发至软，里面无硬心
7.【制作过程】
8.锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒出香味刚变为黑色时捞出
9.放入大葱段、1/2半的蒜蓉煸香
10.放入胡萝卜丝大火翻炒均匀，至每条丝都可以吸附到油约30秒
11.放入黑木耳丝大火翻炒均匀
12.放入茴子白丝，大火翻炒至茴子白稍微变色
13.放入粉条，用筷子翻炒搅拌均匀
14.往锅里淋入1汤匙生抽，加入食盐1/2茶匙，五香粉少许，放入剩下的1/2半蒜蓉，撒入小葱花
15.沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋，大火用筷子翻炒均匀即可出锅。
土豆不乱子怎么做好吃？
土豆；面粉；青红尖椒；蒜；葱；盐；食用油；土豆拔烂子是山西的一种特色风味面食，与窟垒用料相似，但不是同一种食品，拔烂子是山西晋中老百姓常食用的一种面食。做法和步骤1土豆洗净去皮檫成扁长条型状(这个檫子是偶在农贸市场买的，平时做羊肉饺子檫萝卜丝也很好用)；将土豆丝打散后加入适量面粉，土豆丝上都要裹上面粉,多一点也没有问题；水开后上蒸笼蒸15-20分钟,蒸好后土豆丝会粘在一起,稍微凉一些不烫手时,将蒸好土豆丝用筷子打散；
2青红椒切丝,葱蒜切末；炒锅放油，油要比平时炒菜的多一点，这样炒出来比较香，先爆香葱蒜末，然后加入青红椒稍稍翻炒，就可以将蒸好的土豆丝放入，中火翻炒。
这个步骤和炒饭差不多，不要火太大了，容易焦。也不要太小了，土豆丝的表面有一点点地脆口感会更好。最后加盐，出锅。3小帖士：
1.如果没有足够的经验，拨烂子很容易就会粘做一团，炒制的时候更是你我不分，其实拨烂子的制作关键在于面粉使用的多少，切记面粉要一层一层的撒入食材中，而不是一次性放入；土豆要尽量冲水去掉淀粉，冲水后滤干土豆表面大部分水分，使其表面容易粘合面粉；如果水分过多，放入面粉后，后果可想而知。
4土豆拔烂子是山西的另一种特色风味面食，与窟垒用料相似，但不是同一种食品，拔烂子是山西晋中老百姓常食用的一种面食。