雪里红干腌菜的制作
二十斤腌制雪里蕻酸菜怎么腌制方法？
二十斤腌制雪里蕻酸菜怎么腌制方法？
我们家里都喜欢雪里蕻酸菜吃不管是烧面条，或者用来做下饭菜都是ok，所以我们每年都在这个时候基木上都已腌制，至于怎么腌也很简单，鲜莱买菜不需要洗，凉干一下，堆在一起，待到莱发热，颜色变黄，这样就可以拿二小腌制了，腌做时候一层莱一层盐，再用石头压住，然后再放清水满过莱，再盖上盖子即可等一月之后美味的酸菜就可上歺桌了，相信我一定会很好吃的。
雪里蕻酸菜腌制方法？
材料
雪里蕻10斤 大号泡菜坛1个 海盐500克--大粒盐/腌菜盐
做法
1、 雪里蕻冲洗净，然后晾干
2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海盐,戴上胶手套，用力揉搓，直至变软
3、 然后依次放入洗净晾干的泡菜坛子里
4、 盖上盖子15-30天后可以食用
5、 食用的时候，要用冷水冲泡，这样不会太咸，而且可以降低亚硝酸盐的含量
雪里红腌制方法和步骤？
主料
雪里红适量
辅料
盐适量
腌制雪里红的做法步骤
1.收割雪菜，在地里放置一两天直至变殃。
2.清洗干净雪菜
3.把清洗干净的雪菜悬挂两至三天控干水分。
4.晾干的雪菜切成一厘米的碎末。
5.把切好的雪菜放入盐反复揉搓，使盐充分融入到雪菜里面。
6.家里用空的油壶此使可派上用场，把揉好的雪菜往里面放，油壶口很小不好放，所以用上筷子来帮忙。
7.装一部分就要用细棍子不停的往油壶里面按压实。
8.装好一壶用塑料膜包好再封上盖，放置通风处，二十来开就可以开吃啦。
雪里红酱油咸菜的正宗做法？
1、买好的雪里红；
2、用手在雪里红的根部一掐，能出水，能容易折断，这样的菜才嫩；
3、将黄叶摘掉；
4、在水池下清洗；
5、放在大太阳下晒一天；
6、晚上将菜拿回家，一层菜洒一层盐。菜和盐的比例是10:1，这样不容易坏。因为我们要吃到来年春天呢；
7、到了第二天早上的样子，已经有一部分菜腌出了水，再将上面的菜和下面的菜倒个个，这样会比较容易出水；
8、到了第二天晚上，菜已经出了很多的水了，这时就可以入坛了；
9、坛子要事先清洗好，倒扣一天。
在入坛后，第三天早上还要将菜再从坛子里取出来，将上面的菜重新放倒下面，再将下面的菜重新放在上面。这样的目的，一是为了更容易出水，二是为了去掉咸菜的辣味。
到了第三天晚上，还要再重复一下第三天早上的动作，目的一样。
装坛后，我没在坛边放水，直接扣上碗就行了。因为也不是做泡菜。
做好的咸菜一般要20-30天才能吃。因为在5-15天的时间亚销酸盐浓度最高。
另外在腌的时候将根部尽可能去除，不用那么多的根的．
菜越嫩出的水越多。就用这个水来腌雪里红。