金牌大厨教你做重庆牛肉面
重庆剁椒牛肉面最正宗的做法？
重庆剁椒牛肉面最正宗的做法？
材料：
葱2根、蒜5瓣、姜2片、洋葱2个、黄油3.5大勺、牛肉500克、五香卤包1个、辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根。辣豆瓣酱1大勺、酱油200ml。
1.准备好牛肉。
2.牛肉切块。
3.葱切段，姜蒜切片。
4.洋葱切片，黄油备好。
5.卤肉包可以自己配，也可以买现成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...）
6.胡萝卜切块。
7.小火融化黄油，加入洋葱。
8.炒香洋葱。
9.继续加入葱、姜、蒜炒出香气。
10.放入辣豆瓣酱炒香。
11.加入酱油。
12.炒香，材料颜色变深。
13.放入牛肉块。
14.用小火炒约10分钟。
15.倒入水，放入卤包，辣椒。
16.水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。
17.放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。
18.高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。
重庆渝北面馆排行榜？
秦云老太婆摊摊面
这是上了舌尖中国的老店，招牌的摊摊面还是最好吃的，也就是干溜面，酱料很香，完全能吃个干干净净。牛肉面也有特殊的香味，是用秘制香料熬制过的。口感香浓复杂，除八角三萘以外，还有很多别的味道。但这些味道都没有压住牛肉本身的肉香，恰到好处!店里还提供免费的酸梅汁和冰水，都是自取。
地址：九龙坡区谢家湾正街华润二十四城万象城万象美食街
花市碗杂
他家的豌杂面的肉末能看到哦，不是外面那种肥筋筋，不愧是好杂酱!油辣子海椒很香，吃第一口千万注意不要说话，容易呛着。碗杂是这一家店面的招牌，味道真心不错。据说排在重庆小面前五强。
地址：渝中区鲁祖庙街的街口左手边的门面，国贸豪生的斜对面
五三担担面
这是加州附近味道的话应该算排名前列的面馆了，典型的质优价也贵的典范。担担面，粗面，面很筋道，配上芽菜、花生干香十足，可以点一两，牛肉和牛筋也巨好吃，烧得很耙很耙!点都不卡牙齿，又香!就是价格有点贵，25元一碗的贵族牛肉。
地址：渝北区龙华大道1080号旁(近罗莎蛋糕)
老字号豆花面
这是一家典型的苍蝇面馆，胡记蹄花下行几十米有一个很不起眼的小巷子，是个死胡同，进去就是，很小的店面，旁边是个黑白灰培训学校。老板人很好，面条有嚼劲，调料好吃。 就是地方有点难找，在小巷子里面。不过巷子口有小招牌。吃面的时候一定要舍得把豆花挑散，面拌匀，这样才有味道。
地址：九龙坡区黄桷坪胡记蹄花附近