虾皮放的时间长了有毒吗
超市购买的虾米有很强的尿素味？
超市购买的虾米有很强的尿素味？
简易包装的虾米，密封性不如真空袋包装的好。当时也许没问题，但以后出现这种情况，主要是自己存放不当造成了变质。虾米是高蛋白食材，等同于细菌繁殖的培养基。变质的虾米含有大量有害微生物，绝对不能吃。在家中保存虾米，必须密封冷冻，否则很快就会变质，散发刺鼻的异味。
坏了的虾皮有什么用？
过期的虾皮尽量不要用比较好，而且过期的虾皮吃了之后，很有可能会导致腹部的不适，也有可能会导致食物中毒，虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮是补钙的，过期的虾皮补钙成份没有了。
虾皮怎么保存小窍门？
放在阴凉通风的地方：买回来的虾皮如果是短期保存的话，可以放到信封中，然后在信封的四周扎几个小孔直接放在避光的地方即可
虾皮有氨水味还能吃吗？
虾皮有氨水味是不能吃了，因为虾皮中含有蛋白质，在室内温度舒适下很容易滋生细菌。蛋白质经微生物分解后转化为肽和氨基酸，又分解为低级胺和氨气。低级胺是有毒物质，容易与虾皮中的亚硝酸盐反应生成亚硝胺，这种物质毒性很大。
虾皮尾巴为什么是红的？
虾皮尾巴是红的这是没有问题的，是可以吃的。就是这种虾呗，每个虾尾上几乎都是有小红点尾巴的是没有问题的，吃了不会对身体健康不好有害的。
虾皮盛产于我国沿海地区，养殖量很是巨大。它极高的钙含量，掳获了不少人的芳心，被誉为天然的“钙库”。根据相关数据，100克虾皮中，钙含量占据了大约1/10的比例，是钙含量极高的“单品”。
为什么虾皮湿了会有氨水味，有害吗？
这是因为虾皮中含有蛋白质,在常温下,特别容易滋生细菌.蛋白质经过微生物的分解后,转变为肽和氨基酸,进而分解成低级胺和氨气,低级胺是一种有毒的物质,并且容易与虾皮中含有亚硝酸盐发生化学反应,生成“亚硝胺”,这种物质的毒性非常大,有致癌性、致畸性以及慢性毒性的特点,此外还有挥发性,能通过空气被人体吸收,进而引发毒性反应.针对致癌性这一点,亚硝胺是引发食管和胃部癌变的重要因素.所以,久放的虾皮若是闻到腥臭气和刺激性味道,最好就不要食用了,以免危害健康.还需注意的一点是,虾皮经过水洗后仍不能保证它的安全性,因此不要因为扔掉可惜而继续食用.