小暑入伏天养生饮食
农村老俗话“大暑小暑，上蒸下煮”，说的是做饭还是其他什么？
农村老俗话“大暑小暑，上蒸下煮”，说的是做饭还是其他什么？
没错，蒸和煮说的都是做饭的方式。这几天新麦子面磨下来了，农村人蒸馒头，煮面条，吃的真香啊！
不过，“大暑小暑，上蒸下煮”这句农村俗语中的蒸和煮可不是说做饭的。“大暑小暑，上蒸下煮”中的蒸和煮是打一个比方。大暑小暑是24节气中的两个节气，是一年中最热的日子。
看上图，一年总共24个节气，每个节气之间相差都是15天。小暑节气在夏至之后15天，大暑节气在小暑15天之后。今年7月7日进入小暑节气，后面的7月22日将进入大暑节气，到8月7日立秋，小暑大暑期间总共有30天。期间的7月12日将进入今年的三伏天气，8月22日才能结束。
天气进入小暑，大暑节气，地球吸收的热量大于反射的热量，又进入到一年中的雨季，又有副热带高压的控制，因此十分炎热难耐，就好像把人放到蒸笼上蒸，放到热锅里煮那样！
所以呢，“大暑小暑，上蒸下煮”这句农村俗语说的就是一年中苦夏的日子就在大暑小暑节气中，那种感觉就像把人当馒头蒸了，当饺子，当面条在热锅里快要煮熟了！现在正是小暑节气，你感觉到热了吗？我们这里天气是反常的，自从进入小暑节气以来，中午的温度还没有达到30度呢，比前几天下降了七八度！早晚更是凉凉的。或许这是厄尔尼诺现象在影响呢！
你们那里又是怎样的呢？
三伏天最适合吃什么菜？
根据我的体验，三伏天多吃炖汤肉，少吃清淡素菜。趁着今天大暑，说说我的道理，挑三个主要的：
第一个，三伏天要清淡饮食，是过去的说法，不合身体需要。我们从小到大，接受的教育都是夏天要怎么吃，吃什么。不论家长，老师，还是专家，众口一词：三伏天不要吃油腻食物，要清淡。我认为这个说法，或者说这个饮食规则不对，当初这提法就是错的。
不用考证，三伏天吃饭要清淡，说法由来已久，是古人提出来的。这里不说古人什么样的生活条件，就说40年前，三伏酷暑怎么吃，吃什么。我记得那时老家县城还没空调冰箱，夏天整个的桑拿闷热，很利于细菌生长。不说鱼肉，白米粥放一晚都馊了，有点油星的煮白菜，半天都坏。
那时候就没听谁说过不想吃肉，只是吃不到肉。买不起肉，也很少卖肉的，因为买了就得做了吃，不能放。说个过头话，卖肉的把肉挂着卖，就那样挂着挂着都臭了。
如今就不同了，有冰箱，肉能放住不变臭还保鲜，十天半月都没事。超市，菜市场，网上，随时可买到，想吃就吃。而且每家都有空调，室温保持在26℃，根本不存在热得存不住身的状况，胃口不会因为三伏天而改变。也就是说，三伏天只是屋外的天气，不是屋内的气温。
这种生活环境，再说三伏天吃饭要清淡，热得没胃口，油腻吃不下，等等，就是打癔症胡说。那样的日子我可过了多少年，吃饭光着膀子，肩上搭一条毛巾，身上汗顺着淌，扒一口饭擦一把汗，免得汗水滴到饭碗里。就那，能吃到肉也不在乎热不热了，远比一碗白菜萝卜好吃。
第二个，夏天身体消耗大，更需要吃肉，不能太清淡。夏天是消耗的季节，细胞更活跃，新陈代谢快。对身体而言，面对高消耗，唯一正确选择，不是吃清淡食物，而是吃富营养食物，高蛋白，高能量，用以及时补充身体需要。
这个道理不用多说，干过体力活的都有体会，三天不吃肉，嘴里淡出鸟来，腿脚都无力，软脚蟹似的。所以天气越热，身体消耗越大，越要补充营养多吃肉。就是成天待在家里不动的，让他三顿白菜萝卜也不行，连吃几天，毛病都出来了，头晕啦，眼花了，精力不集中什么的。
当然有人爱抬杠，说三伏天必须吃清淡的，不能大鱼大肉，还会搬出很多的理论。其实这个不用多解释，谁觉得应该这样吃，那就请你去体验一下环卫工的工作。时间不要多长，一周足够，扫一周马路，只吃萝卜白菜，别沾肉星。到期还说吃清淡饮食好？巴不得连骨头都嚼碎吞下肚。
第三个，把秋天补膘的错误方式改正过来，夏天不缺膘，秋天就不用补。秋高气爽，天气凉快了，胃口大开，夏天少吃的油水抓紧补回来。这个生活常识不对。从保养身体角度解释，合理的饮食是主要手段之一，依靠吃喝调养好身体。但是，这个“一缺一补”，就是养护身体的大忌，是有害于身体健康的。
譬如开车，匀速起步、匀速行车，行进中发动机转速保持在2000圈，对机器才好。如果一会4000圈，一会怠速高档，一惊一乍，发动机受不了。人体跟发动机一样原理，用一个夏季搞亏损，再用一个秋季补回来，不说会引发疾病，起码体重都控制不了。
再说了，如今的生活水平，怎么会热得吃不下饭？又怎么会没肉吃？所以三伏天多吃炖汤肉，吃肉带喝汤，满足了口福，保养了身体，到秋天再不用补膘。这样还能够开开心心的吃到当季美食，不至于亏待自己。