大锅熬菜怎么做最好吃
铁锅炖菜怎么做汤好吃？
铁锅炖菜怎么做汤好吃？
在农村几乎家家都用铁锅炖菜，就是我们所说的大锅菜，有菜有汤有油水！怎么做才能保证青菜汤好吃呢？
现在家庭条件都允许了，一般顿大锅菜多多少少的都放些肉，鸡块，五花肉，排骨等等。我个人喜欢五花肉炖菜，把五花肉煸香炒出肉身上的油，加花椒、香葱、姜和辣椒继续炒，因为配料齐全才能色香味俱全。然后加大白菜、加白菜不要马上就加水，直接加水成炖白菜了不易入味反而口感差、都是白菜里面的水分味道。白菜要炒出水分津入味道才好吃！
炒到白菜7成熟再加水，然后在家入配菜；我一般加粉条、豆腐、丸子、海带、酥肉。再加少许生抽。加水开锅炖5-10分钟，让配菜和汤汁的味道充分的融合在一起，汤汁才会浓稠。
出锅之前放适量盐、味精、香油。炖出来的菜炒鸡下饭，连汤都不放过！
小时候的味道！
大烩菜河南做法？
河南人爱吃烩菜
主料
肉丸子适量
豆腐丸子适量
炸藕条适量
炸酥肉适量
海带适量
粉条适量
辅料
高汤适量
红烧酱油适量
盐适量
河南烩菜的做法步骤
1.要吃正宗烩菜，得先过油，炸出来藕条，酥肉和丸子
2.炸好的肉丸子，豆腐丸子，具体做法就不说了，
3.炸好的酥肉和藕条
4.粉条和海带提前泡好，海带切条
5.锅中放油，炒香姜末和干辣椒
6.下入海带翻炒，并烹饪黄酒去腥
7.加红烧酱油，也可以用草菇老抽
8.加一碗高汤
9.用高汤煨炖海带，大约5分钟
10.加入盐，再加适量的开水
11.放入粉条
12.最后下入炸好的丸子、酥肉、藕条
13.煮上3-5分钟即可