酸辣菜心正宗做法
北京大白菜做法？
北京大白菜做法？
食材：白菜300克、黑芝麻10克
调味：白糖、老抽、芝麻酱、芝麻香油、蜂蜜、食盐、白糖各适量。
1、准备一颗大白菜，最好选用菜心部位，没有白菜用娃娃菜也可以，别用刀切，改成用手撕成碎片。
2、依次放入4勺芝麻酱，2勺陈醋，半勺芝麻香油，半勺蜂蜜，适量的白糖、食盐和老抽，用筷子搅拌顺时针，搅拌均匀，调味品全部融化开，这个过程一定要用耐心，老抽是润色的，千万不要放多了，如果过于黏稠，可以加少量清水。
3、控干水分的白菜，放入一个大容器中，方便搅拌，将搅好的酱料，淋入到菜叶上面，菜叶裹满酱汁，拌匀就可以吃了。
4、撒上一层黑芝麻或白芝麻，装盘上桌，
你们家乡会吃这种开花的青菜吗？
我乡下就爱种这种菜。（我是广东人）
在我乡下这，我们都叫这菜“菜心”。有“白菜心”、“四九多心菜”、“紫菜心”，“矮脚白菜心”、“迟白菜心”……反正都是爱吃菜中心。
这菜心特别甜，我就喜欢吃，也种了很多。一到秋天，我这的人就开始种各种“菜心”。我自己的也种了几种菜心，长势喜人啊。
一般情况下，菜心的生长周期有的是60天，有的是90天。长成摘过一次菜心后就会连续的长菜心，让人吃到腻的感觉都有。这时候，大家会瞧准阳光灿烂或北风天，把菜心摘下后用水烫一下，然后晒干储存，以备春天没青菜的那个时间段。
上图的是紫菜心
上图的是白菜心
上图的是四九多心菜