玉米肠粉家常做法
肠粉一斤米要加多少生粉澄面？
肠粉一斤米要加多少生粉澄面？
加一斤生粉澄面，肠粉一斤米加一斤生粉澄面，这样做出来的肠粉会有一点透明，可以看到肠粉的馅料，肠粉会更加漂亮更有卖相。
只用玉米淀粉能做肠粉吗？
不能
制作肠粉当然不能使用玉米淀粉做，可以使用木薯淀粉代替，最好还是用澄粉来做。但正宗的肠粉适用大米浆制作而成。
肠粉家常做法白玉兰？
肠粉要薄，米浆刚刚铺够就好。
趁盘子热的，就要将米浆摇匀好，一层薄薄的米浆，瞬间就会凝结住。
步骤 2
馅料尽可能放在一边，也是有道理的，自己慢慢品。
步骤 3
注意米浆里的水粉比例，不能超过1：2，我用的是白玉兰沾米粉。
馅料里的水也要控制好，否则也会影响肠粉的口感。肉馅要尽可能多用玉米淀粉收好水。加鸡蛋液也不可贪多，尽可能铺在一角，鸡蛋液随处洒在盘子里，肠粉口感一定不韧性。
盛世芳华叉烧肠粉怎么做？
用料
水 300g
油 3g
粘米粉 80克
澄面 50克
玉米淀粉 20
葱 适量
叉烧 5cm见方的2块
生菜 6片
叉烧肠粉的做法步骤
步骤 1
水和油混合，再加入粉，搅拌均匀后静置10分钟。开水壶开始烧蒸肠粉要用的水，一壶。
步骤 2
叉烧切小丁，葱切碎，生菜洗净、切块。
步骤 3
锅中倒入开水，肠粉盘舀入半个饭勺分量的肠粉液，用夹子夹着肠粉盘铺匀，放入开水锅中蒸（因为肠粉液里已有油，肠粉盘不需要再抹油）。
步骤 4
在盘的右部撒入叉烧粒、葱粒和生菜，盖上锅盖，大火蒸2分钟（务必在水开大火情况下放入肠粉盘开蒸，否则肠粉可能蒸干变碎）。
步骤 5
肠粉皮起泡后取出，用刮刀刮下，淋上酱汁（酱油或混合酱油、蚝油、开水的酱汁）
粘米粉怎么兑水做肠粉？
1、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
2、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟
3、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘)，加入一勺调好的米浆
4、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄
5、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟