正宗麻辣烫怎么做才好吃
路边摊的麻辣烫是怎么做的，好好吃？
路边摊的麻辣烫是怎么做的，好好吃？
首先，我建议你投资小吃车，你可以做任何事情，你不 不需要投入很多钱，但也需要担心。
然后，我给你一些食谱，希望对你有帮助。
辣酱配方奶粉-1
调料:川椒、花椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉扣、糖、酱油、豆瓣酱、姜、葱。
材料:嫩鸡腿、乳鸽(两个，视汤量而定)、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛牛肉、水牛肚。
油:猪油、黄油、植物油。
制作:加入适量菜籽油，油温六成，加入白糖翻炒至油温升至，加入嫩鸡腿至颜色鲜红略重，加入高汤，略煮，加入黄油、猪油、鸡骨、羊骨、水牛、花椒、八角、桂皮、冷姜、肉扣、香叶、草果、少许酱油等。另起锅，放植物油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；等肉烂了，汤有颜色了，最后三次去腥，汤就做好了。
辅料:金针菇、香菜、青笋等。(长沙的食材种类很多，包括各种肉和蔬菜)
调味:炒蒜泥或芝麻油混合汁。
辣酱配方-2
菜籽油半斤，猪油半斤，黄油半斤，花椒2盎司，干辣椒4盎司，郫县豆瓣1袋，冰糖2盎司，姜半斤，蒜半斤，草果5个，茴香少许，丁香25个，桂皮5小块，鸡精1盎司。
将三种油混合——加入冰糖小火翻炒——加入郫县豆瓣小火翻炒(至少半小时)，不会使糖碳化，否则会很苦——其余(中药除外)一起翻炒，姜蒜入味后——分入5锅——加水(最好是骨头汤)——加入中药等分半小时。
辣酱配方-3
黄油250克、植物油100克、郫县豆腐脑150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、花椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍兴酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、肉桂10克、切草10克、干辣椒10克。将炒锅放在大火上，将植物油煮至六成熟，将郫县豆瓣办公室(第一细)翻炒，迅速加入姜米和胡椒粉，立即加入鲜汤。加入切碎的豆豉、磨碎的冰糖、黄油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调料。煮沸后，除去泡沫形成盐水。
辣酱配方-4
其实正宗的成都麻辣烫需要炒制的种类很多，可能不止十种二十种。选料磨成粉，用植物油和盐卤油(就是用川菜 s炖菜是肉，煮好后浮在汤上的油是卤油，很香，有的甚至还加了黄油。然后把汤汁和一些食材升起来煮开，冲洗干净。
材料准备:
鸡肉、息县豆瓣(根据个人喜好多点或少点)、干辣椒(根据个人喜好多点或少点)、花椒(根据个人喜好多点或少点，我只要够就行)、花椒、少量大料、少量茴香、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。
练习:
1、鸡排，下锅(不用加(油)烘干。
2.在锅里热油(允许放更多的油)。油烧开后，放入豆瓣、花椒、辣椒、姜，翻炒，放入鸡块、辣椒，加盐。
3.翻炒，加入开水，放入花椒、大料、茴香、葱、鸡精，开锅后冲洗干净！
4.菜品:香菜切成细粉，加入鸡精，根据个人口味加盐。喜欢吃辣的，就需要汤锅上飘的油。如果你不 我不喜欢辛辣的食物，你需要锅里的汤。搅拌均匀就可以开始了！
喜欢吃麻辣烫的人多吗？麻辣烫汤底怎么做才会比较好吃？
让人食指大动的麻辣烫，看着精致，闻着香，吃着辣，直到还意犹未尽，我只好看着它叹气，只好放弃。每个人都想尝试，每个人都可以 拒绝不了他的诱惑，尤其是现在的上班族和学生党。怎样才能做出又香又辣的麻辣烫？Xi的边肖公司;一家典韦小吃培训中心将分享这些小窍门！
食材:豆瓣酱、豆豉、干辣椒1000克、花椒150克、姜10根、蒜头2个、酒醅500克(在火锅汤底料中加入酒醅可以增加鲜度、抑制腥味、使汤汁卤水变甜)、盐适量、冰糖适量(煮火锅汤汁卤水时，加入适量冰糖使汤汁醇厚甘甜、料酒100克、 味精适量，鸡精适量，花椒、酒醅、丁香各100g(做菜时用量宜在1-2g以内，千万不要多用)，八角、茴香、草果各5-10g(3-5g为宜)，砂仁(3g为宜)。
锅底的制作过程:
1.把锅放在大火上。将植物油煮至六成熟后，加入郫县豆瓣(先剁碎)和姜米、花椒翻炒，然后立即加入鲜汤。加入切碎的豆豉、磨碎的冰糖、黄油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调料。煮沸后，除去泡沫形成盐水。
2.把盐罐放在大火上，让它保持沸腾。用串好的竹签煮各种菜，根据不同菜的火候来煮。
3.如果做出来的菜想吃起来更过瘾，或者喜欢重口味，可以放在有辣椒面和炒盐的盘子里，根据自己的口味蘸辣椒和盐。
无论是 s麻辣烫或者串串，甚至火锅，锅底都不一样。麻辣麻辣烫，可以根据自己口味加麻或者辣！如果您对陕西小吃的技术或管理有任何疑问，请发送word "技术与工程私下里，边肖会知道一切，说一切。