在家自制剁椒酱好吃又下饭

如何自制剁椒酱？

如何自制剁椒酱？

感谢邀请我来回答这个问题！在下做厨师已经十多年了，对于剁椒酱的做法也有一些自己的心得，下面就给大家来分享下剁椒酱最简单的一种做法，让大家在家里也能做出来饭店的味道！
首先准备
主料:红尖椒500克，小米椒200克
辅料:姜末，蒜泥（各适量）
调料:菜籽油700克，盐，白糖（少许）
下面开始制作:
首先我们把主料洗干净，控干水分后，用刀切碎，然后切姜末，蒜泥。
锅里倒入菜籽油，油温不能太高，大概5.6成油门下入姜末，蒜泥炸香，再放入切好的辣椒碎继续熬制，放盐，和白糖，盐的量自己把控，然后小火熬10分钟即可。

黄豆香菇青红辣椒酱的做法？

原料：黄豆400克、青红辣椒200克、花椒、干辣椒、盐、白糖、米酒各适量。香菇15克。
做法步骤：
1、将黄豆清洗干净后，沥干水分备用。
2、 起锅烧热，放入洗好的黄豆、花椒和干辣椒小火进行翻炒，炒熟后用料理机磨成粉，磨好粉后再加入少许白糖和适量的食盐搅拌匀。
3、将红辣椒，香菇洗净，切成小块后用料理机打磨成辣椒糊备用。
4、把红辣椒糊加入第2步制好的黄豆粉里，然后加入米酒搅拌匀后装入合适的罐子内，常温下放置一个月后即可食用。不过值得注意的是：一定不要放在阳光能够直射的地方，否则会引起变质。