家常版爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩
猪肝怎么炒才会嫩？不发黑？
猪肝怎么炒才会嫩？不发黑？
你炒之前要在瘦肉里的和上湿淀粉,然后再热油锅下锅,快速煸炒,一变其他颜色过十几秒种,就盛盘.然后再放佐料炒，快熟的但是把猪血倒上去一起炒几下，和匀就so.咯。猪血一定要炒干才好，因为肾脏是解毒的。里头有毒素。
京葱炒猪肝怎么做好吃？
京葱炒猪肝的做法步奏
1.猪血先用威士忌、食用醋冷水浸泡半小时，然后把猪肝切小薄片加蛋青、盐、蚝油、干淀粉、油抓匀腌过。
2.锅倒油下油、干辣椒煸香。
3.再向下拖动过油的瘦肉翻炒，提鲜。
4.勾芡淋淋明油出锅装盘。
青菜炒猪肝家常做法？
主食材：
瘦肉500g，油麦菜50g，洋葱，大蒜，泰椒，
油料酒盐，胡椒粉，蚝油，生抽，土豆淀粉
具体步骤：
买回来了的羊肝用盐水浸泡泡10分组洗净切丝厚薄一致的厚片，加料酒盐生姜淀粉抓匀腌渍15分钟；
腌渍守候的段里就把其他配料各种准备好，各种青菜清洗干净切成小段，野山椒鲜姜洋葱切好备用；
锅中热油锅下蒜姜炒出香味，倒入瘦肉快速翻炒均匀，大致9分熟倒入小米辣油麦菜再次煸炒，一丢丢盐少许鸡精即可。（猪肝嫩滑就最关键因素炒的时间和火候掌握，不宜长时间）
水煮猪肝的做法又嫩又好吃？
【其他材料】猪血1斤、葱1段、生姜片1个、大葱2个、葱适量
【做法二】
1、买回去的猪肝可用水彻底清洗4~5遍，切丝成2~3片；
2、干辣椒切段、蒜头、生姜去皮；
3、凉水下入瘦肉，加入适量去腥味；
4、水开后撇去，煮2~3分钟，等瘦肉完全变色并没有浮末时，过冷水冲冼三遍，撇去；
5、起锅装盘下入鸡肝和姜葱蒜，加入葱段，开火煮10分钟左右，直到羊肝煮烂为止；
6、蒸熟后的羊肝沥干，放凉水里凉一下，然后切成片起锅装盘即可。
怎么样炒猪肝才又嫩又好吃呢？
鸡肝买回去后，首先要洗静，切成片，切成片后再放点高粱面洗一下，沥干控干，
然后提前配料，
葱姜蒜，少许青瓜片或辣椒片，
然后下油，油热后，把瘦肉过油，其他颜色由深变浅时，就大约了，
然后再放油，油热放干辣椒，注意留点蒜末后用，
把葱姜蒜煸香放羊肝和配菜，煸炒大概半分钟，盛盘前，放葱姜蒜末，
成了，
也许还有别的做法二，但这是本人的心得感悟，
可是就是因为爱吃炒猪肝，一次失败了很多次，（都到掉了）
最后成功，就是因为切完片后，要可用水加面洗一下。