最简单的蒸饺皮做法
虾仁蒸饺皮做法？
虾仁蒸饺皮做法？
步骤一，先来和面。100克面粉加50克小麦淀粉（澄粉），小麦淀粉能增加饺皮的透明质感。用80克左右开水和面。烫面的饺皮非常柔软，适合做蒸饺。但是缺乏延展性，所以需要加20克食用油，增加面团的延展性，这样的饺皮才不容易破。揉成一个中等软硬的面团，密封醒面半小时。
步骤二，准备半斤处理干净的虾仁。如果用新鲜大虾的话，就要提前剥壳、去虾线。也可以直接用冰冻虾仁。
将虾仁一分为二，其中一半剁成虾泥，另一半切成小段。分别装入不同的碗里。
步骤三，这里还需要用到100克肥瘦相间的猪肉。带点肥肉能使饺子馅更加润一点，剁成肉泥。
和虾泥放一起。加一大勺生抽，一小勺白胡椒粉去腥，一小勺姜粉，或者直接用新鲜的生姜末也是可以的。再加适量的盐和20克左右的食用油。
用筷子朝着一个方向搅打上劲。
搅拌至肉泥和虾泥完全混合以后，加入之前准备好的虾段，搅拌均匀，备用。
步骤四，醒好的面团先揉搓一会儿，揉得更光滑一些。然后移至案板，滚成细长条。切成大约16个剂子。撒上面扑防粘。
步骤五，将剂子按扁，用擀面杖擀成较薄的饺子皮。
饺子皮中间位置放上一大勺虾仁馅，然后将饺皮对折，中间位置捏紧，左右两边分别折上几道褶子。最后用手将边缘捏紧，保证饺子不开口。简单又好看的月牙饺子，或者你觉得其它包法更顺手的话都可以。
步骤六，全部包好以后放蒸屉，底部垫纱布或油纸防粘。这么大个的饺子刚好包了16个。锅底水烧开以后，再放蒸屉，大火蒸十分钟左右即可。
水晶蒸饺的皮怎么做？
求澄面和玉米淀粉比例
1、准备好澄粉，玉米淀粉，澄粉用开水烫熟。
2、在烫熟的澄粉中加入玉米淀粉，和好面。
3、用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮，这样水晶饺子皮就做好了。
制作玉米面蒸饺的面皮是什么面皮？
玉米面蒸饺的面皮由玉米面和白面混合制成，做法如下：
1. 300克玉米面加入150克开水搅匀，稍微放凉后揉成面团。
2. 200克高筋面粉倒入100克凉水和成面团。
3. 两块面团揉在一起，揉光滑后盖好松弛20分钟。
4. 20分钟后继续把面团揉到细腻没有小气泡为止，备用。
发面蒸饺家常做法？
食材：面粉550克，酵母6克，肥瘦猪肉馅260克，豇豆角280克，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，盐1.5勺，葱花2大勺，姜末1勺，花生油2勺，香油1勺，白胡椒粉1/3勺
厨具：万慕智能升降锅
做法：
1 面粉加酵母拌匀，加水拌面絮揉成面团，盖上盖子室温发酵1小时左右，2倍大就可以了。冬季的时候延长发酵时间
2 豇豆角掐头不要，洗净。市场上遇到了紫色的豇豆角，立马被吸引，豇豆角绿色的居多，无论是哪一个颜色都可以。
3 万慕智能升降锅里加水，把蒸屉升上来，放上豇豆角大火蒸8分钟拿出晾到不烫手。此时，锅里热水倒掉，换凉水，蒸屉也洗净，擦去水，刷植物油少许，目的是为了蒸饺子不沾
4 猪肉馅加入少半碗清水搅至滋润，放葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和花生油顺时针搅匀
5 豇豆角切成末。如果豇豆角有汤就要攥一下再用
6 豇豆角拌入肉馅里，这个猪肉豆角馅就拌好了
7 此时，面团也发好了，手指蘸面粉戳一下，不塌不陷就是刚刚好
8 拉起面团好多蜂窝，这就是发好的面团。这样的面团用来蒸馒头、蒸包子都可以
9 面团放到面案上排气揉光滑，搓成长条，做剂子，擀成中间厚四周微薄的圆形厚面皮
10 取面皮放馅包成饺子，这个饺子不需要捏褶，直着包，捏小边不露馅就好。饺子随包随留空隙码在屉上，盖上盖子饧10分钟至饺子饱满，开大火蒸，上汽后蒸15分钟
11 蒸好后不要急着开盖子，3分钟后再打开，可以有效防止回缩