自制简单辣白菜的腌制方法
腌制辣白菜一颗白菜需要多少配料？
腌制辣白菜一颗白菜需要多少配料？
佐料
1棵大白菜
一个苹果
1悉尼
半个萝卜
3棵蒜苗
虾皮30g
佐料
糯米粉200克水150克辣椒粉200克糖2汤匙盐3汤匙姜30克蒜30克。
一个
一棵大白菜
2
切成两半，裹上盐，腌制4小时。
三
准备调味汁的配料
四
将白萝卜和蒜苗切丝
五
糯米粉在水里煮。
六
加入辣椒粉、虾皮、姜和蒜沫
七
加入白萝卜、苹果、梨、蒜苗。
八
搅拌均匀，加入糖和盐。
九
搅拌均匀，涂抹在白菜上。
10
放入容器中，密封，熟化3-5天。
辣白菜是发酵还是腌制？
It s发酵辣白菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，具有原料多样、制作简单、成本低廉、食用方便、感官品质好、口感适宜等优点。然而，泡菜在发酵过程中也存在一些食品安全问题，其中最值得注意的是亚硝酸盐。
由于不同的做法，泡菜的风味因地而异。其中，涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国糖醋白菜并称为世界三大泡菜。
韩国辣白菜做法？
1.将大白菜切成片(宽约3-5厘米)，洗净，沥干水分，放入有盖的容器中，逐层撒上盐。盐的比例是每100棵白菜放2-3克盐，以此类推，能出多少棵白菜，放多少盐。大很多，而且鱼露很咸。
2.在大白菜上撒上盐，放置24小时发酵。这期间可以用干净的手压大白菜，让所有的大白菜都均匀的泡在盐水里(大白菜会跑出很多水)，这样发酵效果会更好。
3.约24小时后，取出大白菜，沥干水分，将苹果、梨、半指姜、大蒜放入粉碎机中，搅拌至碎。加入辣椒粉(每100克大白菜3-5克，视个人口味而定)、糖(每100克大白菜1.5克)、鱼露(鱼露用于提味，15公斤大白菜制成。
4.胡萝卜切丝，洋葱切段，用50g糯米和半杯水煮糯米粥，边煮边搅拌，放凉，将糯米糊、胡萝卜丝、洋葱放入捣碎的辣酱中，不停翻动。
5.把辣酱均匀的抹在白菜上，每一层都要抹，让味道渗透进去。找个玻璃或者保鲜盒，密封盖好，放3~5天就可以吃了。