龙井茶炒出来怎么样好吃
真正的西湖龙井是什么味的?怎样鉴别真假？
真正的西湖龙井是什么味的?怎样鉴别真假？
西湖龙井茶是十大名茶之一，因产于浙江杭州西湖龙井而得名。它以它的 闻名于世四大奇迹绿色，芳香，甜蜜和美丽。
西湖龙井茶的特点是:外形扁直，大小长短均匀，像一片片兰花花瓣，色泽鲜艳明亮，香气高贵清新，滋味甘甜，有新鲜橄榄的余味。玻璃杯冲泡，茶叶嫩匀，一旗一枪交错，茶汤清亮美观。
一、龙井茶的等级标准
过去西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个等级，其级分为一级、二级、三级，其余每个等级又分为5个等级，每个等级的标准样品设置在 "中级和中级。随后稍加简化，改为特级和一至八级，共分为43个等级。到了1995年，西湖龙井茶的等级进一步简化，只有特级(分为特级2和特级3)和一至四级。
二、龙井茶的品质特征
春茶中的超级西湖龙井和浙江龙井，外形扁平光滑，苗尖，芽比叶长，色泽淡绿，体表无茸毛；汤色浅绿(黄色)，明亮；清香或嫩栗香，但有的茶火香高；口感清爽或醇厚；叶子是浅绿色的，完好无损。随着其他等级龙井茶等级的下降，外观颜色由浅绿到青绿色再到深绿色，茶身由小变大，茶条由光滑变粗糙。香味由嫩变浓，四级茶开始有了粗糙的味道；叶底从嫩芽变成对生叶，颜色从浅黄到青绿色再到黄棕色。
夏秋的龙井茶色泽深绿或深绿色，体大，体表无茸毛。汤色为黄亮，香而粗，味浓而微涩，黄亮叶。整体品质比同级别的春茶差很多。
机制龙井茶现在用多功能机炒制，也有机器和人工辅助炒制的。机制龙井茶多为杆状扁形，不完整，色泽深绿，整体品质比同等条件下的手工炒制差。这个网站不推荐这种茶。
三、龙井茶的评价内容
龙井茶的品评内容与其他名优绿茶类似，主要包括外观的干评、汤色、香气、滋味、叶底的湿评，以及龙井茶产地的区分。
1.外观审查
西湖龙井和浙江龙井在外观上非常相似，甚至一些用其他茶区的龙井鲜叶(如龙井43、龙井长叶)炒制的扁形茶与西湖龙井难以区分，给龙井茶的产地判断带来了很大的难度，这也是目前市场上龙井茶鉴定混乱的原因。
龙井茶的基本特征；;叶片扁平，芽不分叉，体表无绒毛，相对绿色湿润。
2、茶叶色泽评价
高档茶的汤色为浅绿黄色，中低档茶和潮茶的汤色为黄褐色。龙井茶的产地不容易从汤色上辨别，也没必要硬性区分。
3、香气和口感评价
西湖区梅家坞、石峰等地出产的早春茶叶，如无老火、无青味的特级西湖龙井和浙江省出产的特种茶叶。浙江龙井在香气和口感上有一些差异。西湖龙井嫩香，口感清新柔和。浙江龙井有着嫩滑的栗香味，口感醇厚。如果西湖龙井和浙江龙井由 "多功能机器 "由于龙井茶传统生产工艺的改变，两者香气无明显差异。其他大多数扁形茶都有嫩煎绿茶的味道。然而，即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，是炒大豆香，这是不容易区分其原产地从香气。江南茶区常温存放的龙井茶，雨季过后变黄，香气变淡。
4、叶底的评价
叶底评价主要是评价颜色、嫩度、完整度。有时将杯中的茶渣倒入长方形搪瓷盘中，再加入冷水，看叶底的嫩度，可以作为分级的参考。
5.龙井茶的等级评定
龙井茶的等级应根据标准茶样来确定。如果外观与标准茶样(如有机茶)不同，只能按照与标准茶样相当的嫩度等级来判定。现在的散装龙井茶，大部分都是泡好后上市的，有的没有分级，只有价格。如果是小包装的龙井，一定要标注产品名称和等级，这些茶叶要对照标准样品进行评价。
龙井茶的等级和色泽有一定的关系。高档春茶，色泽淡绿、中黄、深棕。夏秋两季制作的龙井茶颜色较深或灰褐色，是品质较低的特征之一。机制龙井茶的颜色是深绿色。
6、新茶和老茶的评价
当每年生产的茶叶叫新茶时，从第二年开始就叫老茶了。新茶中的高档茶，干茶较有光泽，老茶和湿茶颜色较深。如果将老茶掺入新茶中，干茶的整体色泽更加艳丽；但老茶拌冷藏时，颜色往往是绿色的，有时两者会混淆。如果对汤进行点评，有助于区分。
7.春茶和夏秋茶的评价
如果这两种茶都是新茶，可以从干茶的颜色来区分。如果这两种茶的颜色是 "老化和老化而失去新茶的特性，开汤后要评价叶底，这样才能评价不同茶季的产品。春茶叶底较软，夏秋茶叶底较硬，容易区分。
龙井能重新烘焙吗？
最好不要。顶级的西湖龙井必须在低温环境下保存。采摘后，它被冷冻在冰箱里。这种茶有保质期。龙井茶采摘有三个特点:早、嫩、勤。茶农经常说茶是时令草。早三天摘，晚三天化为草，是一件宝贝。 "
龙井茶也因其精致的采摘而闻名。喝龙井宜嫩不宜老。