酸笋焖鸭爪教程
广西鸭脚煲正宗做法和配料？
广西鸭脚煲正宗做法和配料？
主要食材
鸭掌500克
酸笋200克
辅助食材
生姜1块
沙姜30克
大蒜10瓣
干辣椒10个
蒜苗2根
小葱2根
做法
步骤 1
食材：田螺300克，鸭掌500克，酸笋200克，生姜1块，沙姜30克，大蒜10瓣，干辣椒10个，蒜苗2根，小葱2根。 辅料：盐2茶匙，料酒4汤匙，鸡精1茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，辣椒面20克，啤酒50毫升。
步骤 2
田螺泡入水中放入几滴香油吐沙，用剪刀剪去尾部。
步骤 3
干辣椒切段。
步骤 4
小葱切段。
步骤 5
蒜苗切段。
步骤 6
生姜切片。
步骤 7
大蒜切末。
步骤 8
洋葱切小段。
步骤 9
沙姜去皮切末。
步骤 10
鸭脚剪去指甲。
步骤 11
锅中水沸后，放入姜片、倒入鸭脚、放入料酒煮10分钟后捞出沥干。
步骤 12
锅中热油，放入蒜末 姜片 洋葱、沙姜 干辣椒炒香。
步骤 13
倒入田螺和酸笋、调入生抽 老抽 啤酒翻炒均匀备用。
步骤 14
另起锅下油，倒入鸭脚 酸笋 辣椒面炒熟，将鸭脚捞出，酸笋留锅底，加入蒜末炒匀。
步骤 15
将底料汁倒入高压锅中，倒入鸭脚加入适量清水。
步骤 16
中小火煮10分钟，再倒入锅中，加入蒜苗，加盖焖煮30分钟。
步骤 17
加入小葱、盐1勺，炒匀即可出锅装盘。
老友鸭爪的做法，老友鸭爪怎么做好吃，老友鸭爪的家常？
老友鸭爪
主料
新鲜鸭爪
10根
辅料
酸笋
25g
食盐
适量g
姜，蒜米
适量g
料酒
少许g
白糖
适量g
豆豉
10g
耗油
适量g
新鲜红椒
3-5个
鸡精
少许g
步骤
1.1.清洗鸭爪，掌、根分别砍开（不用砍的太细，后面吃起来不过瘾），架锅放水烧开，煮开十来分钟后熄火捞起冷水冲干净沥干水分
2.2.冷油下锅烧开后放入鸭爪，炸至金黄色即可沥干控油
3.3.酸笋切细，锅内油、盐、白糖、炒至笋子烧香了就好了
4.把沥干水分后的鸭爪放至步骤3中，加入适量的清水淹没3中，放入姜片，放入料酒，少许耗
5.4，烧20 30分钟，即可放入鸡精！
小贴士
油炸前最好能水煮一遍（这样做也能去腥，鸭爪独有的一股味道）沥干水分再油炸，后续焖制时更容易入味