新手入门蛋糕卷
蛋糕卷的做法：蛋糕卷怎么卷？
蛋糕卷的做法：蛋糕卷怎么卷？
如何卷蛋糕:
材料:白醋、蛋清4个、速溶粉0.25茶匙、面粉96克、蛋黄4个、色拉油64毫升、牛奶64毫升、白糖80克。
练习:
1.将蛋清和蛋黄分开，放入两个较大的容器中(盛蛋清的碗要干净无油无水)。
2.在蛋黄盆中加入24克白糖、64毫升色拉油和64毫升牛奶，加入面粉和PODA粉拌匀。
3.在蛋白中加入几滴白醋，搅拌至粗糙。分三次加入白糖，打蛋器在盆里转一圈，保证四周均匀分布。5分钟后，干燥并起泡。
4.蛋白打好后，把蛋黄液和粉混合。将三分之一蛋清挖入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，将蛋黄液全部倒入蛋清中，注意像切菜一样搅拌。
5.拌好后倒入铺了一层锡纸(油纸)的烤盘里。
6.185度预热，放入烤箱中层20分钟。
7.取出蛋糕，撕掉锡纸。
8.把蛋糕放回保鲜膜上，卷起来，切成段。
11寸烤盘蛋糕卷配方？
1.将60g牛奶和10g糖搅拌至糖融化，加入50g色拉油搅拌至水油完全结合。
2.90g低粉和少许盐过筛，倒入1中，轻轻搅拌。
3.4蛋黄逐个加入2中，搅拌均匀。
4.将30克糖分三次加入蛋清中，使其变干并起泡。
将蛋白的5.1/3与蛋黄糊混合，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀自下而上混合。
6.倒入11寸烤盘，摔几下。常棣烤箱的中层是180度20分钟，160度15分钟。
7.取出后倒扣在铺有保鲜膜的案板上，撕掉锡纸，稍微冷却，去掉四周的硬边，翻面，卷起来定型5分钟，然后放下，完全冷却后在上面涂上果酱或牙线，再用保鲜膜卷紧，放入冰箱30分钟定型后根据需要切片。
11寸蛋糕卷最佳配方？
1.将60g牛奶和10g糖搅拌至糖融化，加入50g色拉油搅拌至水油完全结合。
2.90g低粉和少许盐过筛，倒入1中，轻轻搅拌。
3.4蛋黄逐个加入2中，搅拌均匀。
4.将30克糖分三次加入蛋清中，使其变干并起泡。
将蛋白的5.1/3与蛋黄糊混合，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀自下而上混合。
6.倒入11寸烤盘，摔几下。常棣烤箱的中层是180度20分钟，160度15分钟。
7.取出后倒扣在铺有保鲜膜的案板上，撕掉锡纸，稍微冷却，去掉四周的硬边，翻面，卷起来定型5分钟，然后放下，完全冷却后在上面涂上果酱或牙线，再用保鲜膜卷紧，放入冰箱30分钟定型后根据需要切片。