手工揉面如何快速揉出手膜
手撕面包葡萄怎么做？
手撕面包葡萄怎么做？
用料
高筋面粉 560克，
牛奶 360克，
细砂糖 45克，
盐 5克，
酵母 5克，
黄油 50克，
葡萄干 若干克，
肉松 若干克，
做法步骤
步骤 1
除黄油、葡萄干、肉松外所有东西混合，和面。和成较稀的面团后移到案板，边揉边加黄油。揉 摔打。
步骤 2
分成两半份。一份加葡萄干揉匀，分成三份，搓成球后擀开成长条，卷起，再竖过来，擀成长条，再卷起来，将三个卷挤放到模具。
步骤 3
将另一份揉入肉松，同上操作，
步骤 4
盖保鲜膜后放入烤箱发酵70分钟，至几乎满盒，
步骤 5
上下火180℃，烤40分钟。烤20分钟时观察，如果上色厉害，盖锡纸。
为什么厨师机和面出膜没韧性？
厨师机和面，你感觉虽然出门了，但是没有韧性，应该是你把命搅打的过劲了，和面不可以长时间的搅拌，因为面饰有筋性的，如果放在显微镜下，看面里的经络就像是蜂巢里的网格，在这些网格中间项目产生的二氧化碳会被含在里面，如果你打面打的时间过长了，那么这些经络就会断裂，包含不住二氧化碳了，所以面团拿在手中，虽然你能摸出来，他能延展成手膜，但他会没有尽兴的无限延长，那么这样这种面就是打过近的，以上是我的回答，希望你能满意
软面包与硬面包的制作步骤有什么不同？
感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。软面包与硬面包的制作步骤什么不同？我的回答是:
关于甜品比较软一些的，使用的材料大部分是低筋面粉，而硬一些面包所用的食材是高筋面粉，两种食材不同，做出来的面包口感也会不一样。
揉面的时间不同，做出来的软硬度也不一样，揉出的手膜非常劲道，这样做出来的面包比较硬，相反的就比较软一些。
两款面包用的材料不一样
操作工艺也不一样
有无黄油的区别以及糖份多少的区别，做法一样的
怎样做葡萄干面包？
用料
高筋面粉170克，低筋面粉30克，奶粉10克，盐2克，酵母2克，细砂糖15克，黄油14克，蛋液20克，水110克，葡萄干55克。
做法
葡萄干用温水浸泡20分钟后捞出，沥干水分备用。
除葡萄干外的其他食材全部放入厨师机，低速混匀后转高速揉光滑，能拉出厚膜就可以。面团包含保鲜膜，放入冰箱冷冻35分钟左右，冷冻！冷冻！冷冻！
面团取出，擀成长方形薄片，中间撒上葡萄干，两边向中间折叠，擀平整，再把两端向中间折叠，擀成1cm厚到薄片，切成小块，发酵至两倍大。
在小面包表面刷上蛋液，放入160度预热好的蒸烤箱中层，烘烤18分钟左右就好啦！