青鱼的做法简单又好吃
青鱼各种做法？
青鱼各种做法？
青鱼的家常做法有:
茄汁青鱼、清蒸青鱼、柠香烤青鱼、红烧青鱼、沸腾青鱼片、烧青鱼等。
一、茄汁青鱼
材料：青鱼800克、食盐、番茄酱、姜、蒜、白糖
做法步骤：
1、把青鱼处理干净，准备材料
2、热锅热油，爆香姜片,加糖到融化
3、青鱼入锅，每面各煎2分钟
4、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟
5、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯。
二、清蒸青鱼
主料：青鱼、食盐、姜、葱、料酒
做法步骤：
1、先把青鱼洗净，去的鱼鳞，把内脏取出来，把鱼洗净
2、切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟
3、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片
4、锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制
5、大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。
三、柠香烤青鱼
主料：青鱼600克、柠檬、生菜、食盐、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、橄榄油
1、青鱼肉打理干净，分成三片，再从中间切开为六小片，用厨房纸吸去水份，放入碗中
2、加入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉，挤上柠檬汁，可以去腥提鲜，用手抓匀，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏1个小时以上，让鱼肉充分吸收调料
3、锅中放适量橄榄油，将鱼一片片放入，煎至两面黄，取出
4、将煎好的鱼肉排放在事先铺好锡纸的烤盘上，再刷上腌鱼的汤汁，放入上下火200度预热好的烤箱中层，用热风模式烤15分钟即可
5、生菜洗净，用淡盐水泡15分钟以上。取出烤好的鱼，置于铺好生菜的盘上，用柠檬皮装饰，吃的时候沾上甜辣酱也很不错。
四、红烧青鱼
主料：青鱼1块
调料：色拉油、料酒、生抽、老抽、小葱、食盐、味精、姜1小块、白糖
做法步骤：
1、青鱼段去鳞片用纸擦干
2、热锅冷油，加入生姜片到散发出香味
3、把鱼小心放在姜片上面，小火煎，半分钟后翻面
4、加入生抽和老抽，加入一点料酒，加入开水到鱼的一半，大火煮
5、一分钟后加入半勺白糖
6、汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点盐、味精就可以出锅了。
五、沸腾青鱼片
主料：青鱼、黄豆芽、色拉油、干辣椒、料酒5克、淀粉、鸡蛋清、食盐4克、姜3片、蒜5克、花椒、黑胡椒
做法步骤：
1、青鱼洗净，片成片(最好别买半成品的鱼片，价格贵一倍，还不是很新鲜)用鸡蛋清、高度白酒(或料酒)淀粉少许、食用盐混合均匀。上“浆”后，可保持鱼片鲜嫩，不容易碎
2、生姜大蒜切片，葱洗净切成末 红辣椒花椒冲洗一下
3、黄豆芽洗净，加点小苏打放开水锅里烫一会，捞出，平铺在汤锅底部
4、再将鱼片在开水锅里过水，去腥味，捞出，均匀铺在黄豆芽上
5、热锅上油，入红辣椒，姜蒜片，花椒，到有辣椒香味，加开水，有高汤更好啦，加入适量盐烧开。成调味汤
6、淋入铺好鱼片豆芽的大汤盆里。撒些黑胡椒粉即可开吃。
六、烧青鱼
主料：青鱼、料酒、生抽、老抽、醋、葱、姜、干辣椒、调和油、白糖
做法步骤：
1、青鱼洗干净，鱼白也洗干净备用
2、热锅凉油，油热煎青鱼
3、青鱼煎至两面金黄，放葱、姜、辣椒放一边煸香
4、放入鱼白煎一下
5、倒入酱汁和半碗热水，小火入味。酱汁比例：两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖、一勺料酒
6、大火收汁，装盘。