怎样做甜酒最简单做法
涝店醪糟的做法？
涝店醪糟的做法？
粳糯米1.5斤
四川大竹甜酒曲一颗
辅料
凉开水至少一斤
冷水适量
1. 称好一斤半的糯米（最好用粳糯米）。
2. 淘一遍后用冷水浸泡，夏天泡3小时左右，冬天泡5小时左右，用手指能掐碎即可。
3. 泡好后，滤去水。蒸屉铺上无油无盐的屉布，放入泡好的糯米。
4. 插上几个洞以便透气，隔水蒸25分钟左右，米熟无硬芯.
5. 这是蒸好的糯米。
6. 将蒸熟的糯米倒入无油无盐的容器，摊开，倒入凉开水（一定要是凉开水），用手将米粒散开。然后自然冷却到30度以下，用手摸着不热，跟手的温度一样。
7. 取出四川大竹甜酒曲，因为是纯天然植物手工制作，有大有小，大的配3斤米，小的配2斤米。
8. 将酒曲碾成末。
9. 按比例将酒曲混入糯米饭中（留出一点酒曲备用），用上下翻的手法拌匀。
10. 将糯米饭松散的装入容器，轻轻压平表面。
11. 中间插一个洞。
12. 在洞的边缘，洒上刚才留出的酒曲。
13. 盖上盖子。夏天温度在30度左右可直接放在室内不用包裹，1-2天就可做好。
14. 冬天室温较低，容器需要放在纸盒箱里，用棉被包裹起来，2-3天可以做好
甜酒汤的做法？
第一步：准备好煮甜米酒蛋花汤所需要的食材。需要甜米酒400克，鸡蛋2个，白糖适量。
第二步：把鸡蛋打入碗里，然后不停的搅拌，搅拌均匀之后放着备用。
第三步：往锅里放入适量的水，把水烧开。温馨提示：放水的多少视情况而定，人口多或者比较能喝的，就多放点水，想喝比较稠比较浓郁的放水适量就可以了。
第四步：撕开甜米酒的封膜，往烧开的清水里倒入甜米酒，搅拌一下，让甜米酒均匀散开。然后倒入白糖，再搅拌搅拌，中火煮10分钟。
第五步：开大火，往煮好的甜米酒里面倒入搅拌均匀的鸡蛋，用勺子不停的搅拌1分钟即可关火。倒入鸡蛋花之后不要煮太久了，煮太久鸡蛋花会变老，嫩嫩的鸡蛋花才好吃。
第六步：煮好的甜米酒蛋花汤特别的烫人，心急吃不了热汤哦！所以要耐心的等待，等甜汤不烫人了就可以美美的享用了！
家常糯米酒的做法？
食材明细
糯米 1500克
矿泉水 3000克
米酒曲
1、糯米洗净，用清水泡一宿
2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸
3、40分钟后打开锅盖糯米的样子
4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水，拌匀
6、米酒曲称出11g
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来
8、待温度降到25度以上，32度以下即可进行下一步，此时已经成了一锅稠糯米饭了
9、倒入酒曲，充分搅拌均匀
10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序
11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则勐烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开，发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了
12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦