什么菜适合用黄油炒
黄油是什么食材做出来的？
黄油是什么食材做出来的？
你好，很高兴能回答你的问题，作为一个甜点师，经常需要用点黄油做调味品。
纯天然的黄油是把新鲜的牛奶搅拌之后上层的一种浓稠状物滤去一些水分之后的产物，是用牛奶加工出来的。
不过现在有很多都是人造黄油，黄油是属于一种涂抹的油脂，价格也便宜！
人造黄油一般是经过氢化或者是结晶化的植物油来做为原料，在植物油中也有的掺入了少量的动物脂肪。同黄油一样，人造黄油的油脂含量不得低于80，所以要加入水(通常采用牛奶或鲜奶油)，形成符合要求的水油乳浊物，其物理特性与黄油基本相同。大豆油和棉籽油经精炼和部分氢化后便能达到理想的稠度。
在生产人造黄油时，通常要先制成两种混合物：一种是油脂和所有的脂溶性添加物，一种是水和所有的水溶性添加物。然后将两种混合物置于槽内大力搅拌乳化，使水状物成为小水珠均匀地散布在油状物中。随后，快速将乳浊物冷却，因为如果不冷却使其变硬，乳浊物很快分离。现代化的连续冷却系统是将乳浊物泵入一系列热交换器，交换器里可以安装一些特殊的搅拌器，进一步将小水滴化小和分散在逐渐变硬的油脂中。然后再使乳浊物通过经冷却的结晶器，使脂肪进一步凝固和增塑。
如要生产出理的半可塑性的结构，适当的温度控制极为重要。
最后，半固体状的人造黄油可连续地用挤压器压制成块并进行包装。
黄油和食用油煎饼的区别？
区别如下 1、制作方法不同
黄油是用牛奶加工出来的固态油脂，是将新鲜牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，再将是奶油成熟并搅拌制成的。而普通是分为动物油和植物油，动物油是用动物身体不同部位的脂肪炼制而成，植物油就是从植物的果实、种子等得到的油脂，最后再提炼而成。
2、外形不同
生活中常见的黄油形态大多都是固体的，颜色为浅黄色，质地细腻柔软，带有浓郁的奶香味。而普通油大多是液体的，且不同的油颜色深浅程度也不同，不过大多都是透明质地的。
3、用途不同
另外二者在生活中的用途也有很大的区别，黄油大多用在甜品、三明治、烧烤等方面，而食用油是人类的重要副食，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等方面。
牛排是不是用黄油煎？
煎牛排选择用黄油比较好，因为用黄油煎牛排对新手来说不容易，很容易就把牛排煎焦了，如果能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。选用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。也可以选用橄榄油，因为橄榄油燃点高，不容易焦，这样更健康，还有一点就是橄榄油味道淡，不会影响牛肉味道。
先去超市买一份牛排，注意不要带太多的白筋，
2.在牛排两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）抹匀。
3.将锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有“血水“即可。将牛排放入盘内，加上一些蔬菜，即可食用。