家庭版番茄火锅汤底怎么做
番茄火锅底料的配方？
番茄火锅底料的配方？
材料
主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗
调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个（牛肉味）
做法
1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。
2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。
3、锅入底油（我用的香油），麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。
4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。
酸汤火锅的做法最正宗的做法？
1、首先，处理好番茄，用沸水浇在蕃茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制后打碎备用。
(酸汤火锅锅底的最大的秘诀就在番茄上，既能提味，又能增色，同时还能开胃哦)
2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。准备好各种调料！
3、准备好高汤，最好是熬制好的大骨汤！然后锅入底油(我用的香油)，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入高汤
4、放入葱段、八角、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精即可
5、注意事项
如果汤不够，一定要加入热水，千万不能加冷水！
二、做法二
原料：番茄(红)，鲜香菇片，姜片，去核红枣，枸杞。
调料：鲜鸡粉，鸡汁，番茄辣椒酱，番茄酱，盐，色拉油4，鸡汤。
制作方法：
1、将番茄洗净，用绞肉机绞成蓉，放入鸡汤内熬煮20分钟成香浓的底汤。
2、用调料调好番茄汤底的口味，装入火锅内，最后撒上枸杞、红枣、香菇片、姜片即可。
三、做法三
1、先将番茄、香菇、姜、红枣、枸杞、鸡粉、鸡汁、番茄、辣椒酱、盐、油、鸡汤都准备好
2、然后将西红柿洗干净后放入料理机里面搅拌成蓉，之后再倒入鸡汤里面熬煮15-25分钟至浓郁的汤底
3、之后再用调料调好的番茄汤底，倒入火锅里面，再放入枸杞、红枣，以及切成片状的香菇和生姜即可。
番茄火锅的锅底怎么弄？
用料
西红柿4只 胡萝卜1根 葱姜蒜适量 洋葱半颗 干香菇一小把 干辣椒适量 八角1个 香叶1片 花椒适量 藤椒适量（自选） 糖2勺 盐2勺 生抽1勺 老抽半勺 米酒4勺 韩式辣酱2勺 韩式大酱1勺 番茄酱1勺 白胡椒粉适量 鸡精适量 金针菇自选 辣白菜自选
番茄锅底火锅的做法
准备：香菇提前一晚泡发（用鲜香菇可以省略此步骤）。先调麻酱放冰箱冷藏（一人量：两勺自制芝麻酱加热水拌匀，加生抽
蚝油1、白醋1、糖1、鸡精1、香油1、蒜末2、尝咸淡加盐）。冷冻食品拿出化冻。蒜切末，姜切片，洋葱切块，葱切长段。西红柿底部划十字焯水后剥皮，切块备用。胡萝卜削皮切片备用。金针菇洗净掰开。
【1】锅中加少量黄油/油（能盖住锅底即可）炒 花椒、八角、干辣椒 炒香捞出；【2】锅中余油下蒜末、姜片、洋葱块 炒香；【3】下胡萝卜片、番茄块、加糖2、盐2、生抽1、老抽1、蚝油1；【4】番茄炒化加米酒
韩式辣酱2、韩式大酱1、番茄酱1 （可以加点泡菜）炒匀；
锅里加热水，加白胡椒粉、鸡精、香菇片、葱段 煮开，可以下金针菇一起煮开。加金针菇真的超搭！加了金针菇肥牛就是番茄肥牛煲！最后汤用来煮面真是好吃到爆～