火龙果蒸的馒头为什么出来不红了
红心火龙果蒸馒头怎么做不变色？
红心火龙果蒸馒头怎么做不变色？
1、火龙果上手捏碎，一斤面加少许酵母大约有一个鸡蛋平面大小，加温水倒入，水不要多，一点点，在加入一个硬币面大小的泡打粉，白糖少许，火龙果和面非常软，加水更软，就得多放面
2、边搅拌边加面，到软硬适中
3、揉成面团，过几分钟再揉，到表面光滑
4、醒发2倍大，这醒发时间长了，隔了一晚上，半夜蒸会更好。一般冬天醒6个小时左右，夏天4个
5、排气，加1个1元硬币大小的小苏打很重要这步，使劲揉，一直揉，随便揉，揉会歇会，揉到切开无气泡，或者一点点气泡就行，揉的过程中边加干面边揉，要揉到面非常有弹性
6、切面，分剂子，揉圆，撒干面
7、然后上锅蒸，蒸好之后还有甜甜的味道，火龙果蒸熟会变色，黄黄的不过不影响食用。
怎样做彩色馒头才能蒸时不掉色？
目前来做不被氧化的蔬菜汁也就南瓜和紫薯能保留原来的颜色。我觉得变色不重要，营养才是重要的，用新鲜的蔬菜汁做的馒头就算变了色但营养还在，比用不变色的彩色添加剂做的馒头要健康的多，所以，我们不要因为变了色而嫌弃它。比如用火龙果汁做的玫瑰花馒头，就会从生面时艳丽的玫粉色变成蒸熟后的橘色，其实也挺好看的，还有营养。