里脊肉串
沙茶肉串最正宗的做法？
沙茶肉串最正宗的做法？
1、葱蒜切末；洋葱切末备用。
2、里脊肉洗净切小块，加入酱油，料酒，糖，姜汁，少许的盐拌匀腌渍15分钟，然后用竹签穿成串。里脊肉切的块小一点，容易入味，也容易熟。
3、炒锅内加入少许油，烧热后下入洋葱末，葱蒜末炒香，放入沙茶酱，咖喱粉（可不放），糖，一点点清水炒匀，盛出凉透，制成混合调味料。也可以把清水换成椰汁。
4、炒锅清洗干净，加入少许油，放入刚才穿好的肉串，煎熟取出，蘸调味料食用。也可以将肉串放入烤箱烤熟。
里脊肉串是什么肉？
里脊肉串是指猪，牛，羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。
里脊肉串一般是用的羊那边的肉？
里脊当然是羊背上肋骨脊骨上的肉了，不过烤羊肉串要用羊腿肉。
外面卖的油炸里脊肉串是成品吗?还是自己穿的？
是成品，但是也可以自己穿，完全取决于个人。
一串里脊肉多少卡？
一串里脊肉77.5卡热量。
两串里脊肉100克。每100克的里脊所含有的热量为155大卡，约占一个普通成年人一天所要摄入的热量总量的6%。里脊的热量属于中等，因为里脊基本是瘦肉，脂肪的含量也是比较少的，因此总的来说，我们吃里脊并不会额外给我们的身体造成负担。
孜香串烧里脊的专业配方及做法是什么？
●孜香串烧里脊
井传涛试制
改良 将猪肉用羊肉串调料腌制出羊肉风味，相对要节约一些成本，夏天吃也不容易上火。有不少厨师将此菜改成兔肉烹制，成本更低，风味更独特。
成本 原料9元 调料3元12元
售价 20元
原料 里脊肉200克。
调料 A料（蒜粉、椒盐各3克，葱、辣妹子酱、姜、鸡精、料酒各5克），孜然粉、生粉各15克，色拉油1千克（约耗60克），红油10克，朝天椒8克，吉士粉、青椒、红椒、洋葱各5克。
制作 1.将里脊肉改刀成0.8厘米见方的丁状，加入A料、孜然粉10克一起腌制30分钟，再用生粉、吉士粉拌好，用牙签串好；青椒、红椒、朝天椒、洋葱切成碎末。2.锅入油烧至五成熟，下入里脊串炸熟，捞起控油，至油温升至七成热时，复炸至外脆里嫩。3.净锅下入红油、朝天椒碎、5克孜然粉、里脊肉翻炒均匀即可。
曹尹飞点评 我建议在这道菜腌料中加入鲜蒜蓉，远比蒜粉香味纯正。这道菜腌制时间也有些短，建议腌制2小时左右。吉士粉最好不要加，会改变肉自然的香味。
井传涛试制 我用兔肉切成片，改用辣妹子辣椒酱、郫县豆瓣酱、花椒、蚝油调味，并挂面包糠炸制，效果也很好。
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