家庭版油条配方做法简单无铝无害
无明矾和碱的油条，只用酵母发酵，真能炸起来吗？
无明矾和碱的油条，只用酵母发酵，真能炸起来吗？
看了很多网上的介绍，觉得，像儿时吃的面鱼面鱼，而不是油条。
只用酵母发酵，可以炸起来
我自己实践过，确实可以炸起来。不过没有外面卖的油条那么蓬松。但是依然很香，而且自己可以做各种造型。给孩子吃也很放心。有些直接擀好了，有些扭成了小麻花。在第一次发酵至两倍大后，只要整好型后再发酵三十分钟，炸成金黄色出锅没有问题的。可以加些牛奶，糖和面。小孩也喜欢吃。
无铝油条一定要加鸡蛋吗？有没有不加鸡蛋的配方？如果有怎么做啊？
不需要加鸡蛋，加鸡蛋会变得比较绵软。
以前加工油条的老配方（10斤面）：一两碱、二两矾、三两盐，其中矾就是明矾。
按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。
铝离子可导致小孩大脑发育迟缓，老人易患痴呆症，因此无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势
春姐做油条的做法？
主料；中筋面粉 适量
鸡蛋 两个
食用油 适量
辅料；5克酵母粉，3克小苏打、3克无铝泡打粉、8克盐，
【制作方法】
1.准备适量的中筋面粉，再准备5克酵母粉，三克小苏打、三克无铝泡打粉、8克盐，还有两个鸡蛋，把小苏打和无铝泡打粉放在里面拌匀，
2.每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋也打在水里面搅拌均匀，
3.然后倒在里面揉成面团，
4.第1次醒发20分钟，时间到了，这样翻面
5.第2次醒发40分钟，这时候面已经非常光滑了。
6.第3次醒发30分钟，面醒发好，直接谈成长方形，卷成长条，装在食品袋中，放在冷藏室，想吃的时候拿出来做就可以。
7.做的时候上面啥叫芝麻？然后压一下，把芝麻粘在面上，然后改成长条，切成均匀大小的剂子。然后一条在压在另一条上！
8.用筷子中间压一下！拿起来就住两头，轻轻一拉放在锅里面就可以！
9.下锅以后要持续地翻动，这样油条受热，这样炸出来的才疏脆！炸至金黄
10.熟了就可以出锅了。这样咱们油条就做好了，金黄酥脆美味可口