白菜炖冻豆腐的做法窍门
冻豆腐蒸白菜的做法？
冻豆腐蒸白菜的做法？
原料：冻豆腐、白菜、蒸肉、玉米油、精盐、酱油、味精、大料、树椒、葱、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、冻豆腐室温化冻。
第2步、化开的冻豆腐用水冲洗。
第3步、白菜竖切成寸长的条儿。
第4步、葱姜蒜切好。
第5步、大料、树椒冲洗。
第6步、蒸肉化冻、切几片儿。
第7步、炒锅烧热，放油，油热，放大料炸出香味。
第8步、放肉片翻炒。
第9步、放酱油翻炒。
第10步、放树椒，加热水
第11步、放冻豆腐和葱姜蒜。
第12步、放白菜。
第13步、翻匀，盖锅盖，炖8分钟左右。
冻豆腐能放多久在冰箱？
可以放一年左右。
新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点。北方人最早的时候保持冻豆腐就是把它放在户外，自然冷冻保存，整个冬天都离不了大白菜烩冻豆腐。
加强冻豆腐的做法？
第一种：直接冻
做法：一般做冻豆腐用的老豆腐多些，这种豆腐水分少一些，而且比较硬一些，做成冻豆腐不碎，把老豆腐切成大小一样的块，可以切大一些，一块一个用保鲜袋包好，直接放进冰箱的冷冻室里，一般10个小时就是一夜就可以冻成冻豆腐了，吃的时候用凉水泡泡切成小块，想怎么吃都可以了。
第二种：先蒸后冻方法
这种冻发也是要老豆腐，因为豆腐有股豆腥味，好多人不喜欢吃这种味道，有的人就把豆腐提前切成正方形的块，加蒸锅里，大火烧开以后，蒸5分钟，这样取出来可以去掉豆腥味，在凉透以后，分开成一块块的，用保鲜袋装好，直接冻成冻豆腐了。
第三种：淡盐水浸泡法
做法：把老豆腐首先切成大小一样的块，大盆里加清水，加少许的盐搅拌均匀，一定要把盐化开以后，加豆腐块，浸泡15分钟左右以后，这样可以很快去掉豆腥味，再捞出来用保鲜袋一块块的装起来，放进冰箱里冻10小时以上就是冻豆腐了。这样冻豆腐口感是比较好的。
因此，要想冻豆腐口感好，还是需要花费一些时间的，不管冻豆腐怎么吃，记住一点，一点要把冻豆腐化开后，把冻豆腐里的水挤干净，挤得越干净越好，不然做出来的冻豆腐会发苦，太影响口感了。