蛋糕烤出来是布丁
蛋糕下层像布丁怎么办？
蛋糕下层像布丁怎么办？
1.布丁层是因为油和水没有很好的和蛋糊混合，也就是吃的不均匀。一定要拌匀。不确定的话，少放点油，用炼乳代替牛奶。
2、蛋糕不能发，关键是鸡蛋没发够，一定要打蛋糊打稳了才能拌粉。这样你就不怕消泡了。只要蛋糊足够稳定，你甚至可以用电动打蛋器的低转速来拌粉，这样更容易。
生日蛋糕里的布丁层是怎么做的?是变成布丁后盖上蛋糕还是布丁液直接倒在蛋糕上让它凝固？
你好！生日蛋糕是一个烤好的蛋糕，然后糕点师用油纸包奶油(装在类似番茄酱瓶的瓶子里，可以挤出来)在蛋糕上涂上奶油(布丁层)，这样就做成了一个好吃又好看的蛋糕。
古早为什么会有小布丁？
原因有三:
1.油和水没有很好地与蛋糊混合。做蛋糕时，搅拌均匀。不确定的话，少放点油，用炼乳代替牛奶。；
2、鸡蛋不够，可以拌粉至蛋糊稳定。这样你就不怕消泡了。只要蛋糊足够稳定，你甚至可以使用电动打蛋器 s低速混粉，比较容易；
3.蛋糕面糊太多，没有足够的空间让饼体往上爬，导致饼底不成熟。只要蛋糕糊达到模具的三分之二，给蛋糕体留有攀爬的空间。
烤蛋糕为什么会回缩塌陷？
1.如果食谱中油或水的比例太大，蛋糕本身就会超重，会塌缩。
2.没有煮熟:蛋糕在烤箱中膨胀得很好，但从烤箱中取出后不久，蛋糕就像泄了气的球一样随着a "刷子和刷子。切开后，观察内部组织，发现整个蛋糕都是湿的，里面黏糊糊的。如果出现这种问题，可以适当降低温度，延长烘烤时间。
3、蛋白消泡的原因:蛋清不到位，或者不是一次发完，中间有停顿。或者打蛋时间过长，加糖时间不对，容易消泡，蛋糕糊体积减小，消泡后的蛋液容易沉淀，这就是蛋糕缩回去的原因。最后烤的时候会变成布丁。
烘焙专用奶油可以烤成蛋糕吗？
能
重奶油蛋糕:又称英镑蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。这种蛋糕所用的原料是1磅(100%)面粉、1磅(100%)奶油和1磅(100%)注模面糊，所以称为poundcake。
轻奶油蛋糕:油量最少30%，最多60%。发酵粉的最小用量为4%，最大用量为6%。饼有软组织和粗颗粒。烘烤温度高(190-232℃)